Avez-vous des recettes de crêpes salées?

Bonjour,

Il existe de nombreuses possibilités de crêpes salées, et comme pour toute recette, on peut soit chercher des idées toutes prêtes, soit faire preuve d'imagination. Le principal est d'avoir au départ des crêpes qui n'auront pas été salées, et ensuite, on peut faire ce que l'on veut. Voici quelques idées de crêpes salées toutes simples à réaliser.

La crêpe savoyarde

Il vous faudra tout simplement des crêpes non sucrées, des pommes de terre cuites, des lardons ou du jambon sec, de la crème et du reblochon. Dépliez la crêpe, placez-y quelques rondelles de pommes de terre, quelques morceaux de jambon sec ou quelques lardons, de la crème, et recouvrez le tout de fines tranches de reblochon. Repliez la crêpe comme vous le souhaitez, puis passez au four une quinzaine de minutes, le temps de réchauffer le tout et de faire fondre le reblochon

Une crêpe typiquement normande

Pour faire cette crêpe, il vous faudra des pommes, du camembert, de la crème et des crêpes. Coupez les pommes en lamelles, et disposez-le sur le fond de la crêpe. Ensuite, coupez votre camembert en petits dés, et mélangez-les à la crème. Versez le mélange sur les pommes, repliez la crêpe, et là encore, passez au four pour faire fondre le fromage.

Vous pouvez également faire toutes sortes de crêpes salées à base de béchamel. Pour cela, il suffit de faire une béchamel, et d'y ajouter les ingrédients de votre choix. Cela peut donc être du jambon, du blanc de poulet, des moules, des crevettes, des légumes, selon vos envies.

Bon appétit!

Bonjour,

J'ai quelques recettes de crêpes salées que j'aime bien servir à mes invités. Voici ma préférée: des crêpes aux épinards, sauce Mornay. 

Sauce Mornay

• 60 ml (4 c. à soupe) de beurre
• 60 ml (4 c. à soupe) de farine
• 500 ml (2 tasses) de lait chaud
• 1 petit oignon
• 1 clou de girofle
• 75 ml (1/3 tasse) de gruyère râpé
• 45 ml (3 c. à soupe) de parmesan râpé
• 1 pincée de muscade
• sel et poivre

Dans une casserole, faites chauffer le beurre à feu moyen. Saupoudrez de farine, mélangez bien et faites cuire 1 minute à feu doux. Ensuite, incorporez graduellement le lait en fouettant, et assaisonnez de sel, de poivre et de muscade. Piquez l'oignon du clou de girofle et ajoutez-le à la sauce. Portez à ébullition et laissez mijoter 12 minutes à feu doux. Remuez souvent au fouet. Retirez l'oignon piqué du clou de girofle et filtrez la sauce à l'aide d'une passoire. Incorporez les fromages et laissez mijoter 2 minutes.

Pour la préparation des crêpes, il suffit d'incorporer 5 ml (1 c. à thé) de vanille dans 3 oeufs battus, de verser sur 250 ml (1 tasse) de farine en mélangeant bien. Tout en continuant de fouetter, incorporez 500 ml (2 tasses) de lait ainsi que 45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu. Réfrigérez le mélange pour une période de 2 heures. Sortez ensuite le mélange et laissez-le atteindre la température ambiante et cuisez les crêpes.

Les crêpes aux épinards

• 675 g (1 1/2 lb) d'épinards frais
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 4 tranches de prosciutto coupé en juliennes
• 1 pincée de muscade
• 500 ml (2 tasses) de sauce Mornay chaude
• 8 crêpes
• 125 ml (1/2 tasse) de gruyère râpé
• sel et poivre

Équeutez les épinards et passez les feuilles sous l'eau froide. Faites cuire 3 minutes dans une petite quantité d'eau bouillante. Déposez dans une passoire et pressez avec le dos d'une cuillère pour en extirper toute l'eau. Hachez les épinards. Dans le beurre chaud, faites cuire les épinards et le prosciutto 3 minutes à feu moyen. Salez et poivrez. Ajoutez la muscade et incorporez la sauce Mornay.

Répartissez une grande partie de la garniture entre chaque crêpe, roulez-les et déposez-les dans un plat qui va au four. Nappez avec le restant de la garniture, parsemez du fromage et faites cuire au four 8 minutes. Servez.

Bon appétit!