Avez-vous une recette facile pour faire du pain?

Je ne suis pas étonnée par votre remarque! Il faut effectivement du temps si l'on veut obtenir un pain aussi bon qu'autrefois. Ce n'est pas tant la préparation qui va en prendre le plus d'ailleurs! C'est plutôt la levée de la pâte! En effet, il faut respecter un certain temps de levée, sinon le pain ne sera pas tout à fait réussi. À ce sujet, je vous livre ici une recette facile pour obtenir un bon pain blanc fait à la main. Mais attention, il vous faudra vous conformer au temps de levée du pâton, soit 1 heure et 10 minutes, sinon...

Recette de pain maison fait à la main

Ingrédients:

• 500g de farine à pain
• 300 g d'eau tiède
• 1 1/2 cuillère à café de sel fin
• 2 sachets de levure boulangère (Spéciale Pains de chez Francine, par exemple)

Préparation:

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel fin. Faire un puits, y verser la levure et, progressivement, l'eau tiède. Mélanger avec une cuillère en bois et pétrir ensuite à la main, jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène et élastique. Mettre en forme de boule, couvrir le pâton d'un torchon et laisser reposer pendant 30 minutes à température ambiante.

Fariner un plan de travail, prendre le pâton et l'aplatir à la main de façon à obtenir un carré de 20 cm de côté environ. Rabattre les quatre coins vers le centre, puis les quatre nouvelles pointes obtenues. Retourner le pâton et en faire une boule. Huiler légèrement la plaque de cuisson du four, y déposer la boule, la mettre sous cloche, et respecter une nouvelle levée de la pâte de 40 minutes encore.

Un quart d'heure avant la fin de la levée, préchauffer le four: 200°C (th. 7) en chaleur tournante. Enfin, à l'aide d'un couteau à pain, faire quelques entailles croisées sur le dessus du pâton et saupoudrer légèrement de farine. Enfourner sans oublier de placer dans le four un petit récipient d'eau, ce qui permettra d'obtenir une croûte régulièrement dorée.

Bonne dégustation!

Bonjour,

Retrouver la saveur des pains d’autrefois n’est pas une mince affaire, et seuls les boulangers, grâce à leurs fours spéciaux entre autres, y parviennent. Un four à pain, tout comme un four à pizza par exemple, cuit le pain à la bonne température, et dans des conditions idéales pour nous donner une bonne baguette bien croustillante. Dans un four domestique traditionnel, on ne parvient pas à cuire de la même façon. Vous pouvez toutefois faire votre pain et pour cela, deux solutions s’offrent à vous: le pain à la main, ou le pain en machine.

LE PAIN À LA MACHINE À PAIN 

Personnellement, je ne suis pas convaincue! J’ai fait moi-même l’acquisition de l’une de ces machines, mais le pain, même s’il est très bon, ne ressemble pas du tout à un pain traditionnel. Par contre, il est vrai que l’on obtient un pain personnalisé en deux heures, ce qui est appréciable. Pour faire du pain dans ces machines, il faut les ingrédients classiques, c'est-à-dire une farine, de la levure de boulanger, et de l’eau ainsi qu’une pincée de sel. Il suffit de mettre les ingrédients dans la machine, de sélectionner le programme souhaité, et de la mettre en route: elle va pétrir la pâte, la faire lever et la cuire. Vous n’aurez plus qu’à sortir votre pain.

LE PAIN À LA MAIN

C’est de cette manière que vous obtiendrez un pain le plus proche de celui du boulanger, même si cela est un peu plus long. Pour une miche, il faut en général 500 grammes de farine, un sachet de levure de boulanger, 100 millilitres d’eau, et une pincée de sel. Pour varier les plaisirs, vous pouvez choisir de la farine aux céréales, aux fruits confits, de la farine de blé entier, il en existe de nombreuses variétés. Il vous faut pétrir longuement la pâte, jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement homogène, et en faire soit une boule, soit des baguettes, au choix.

Ensuite, et c’est le plus dur, il faut trouver un endroit chaud où faire monter votre pâte. En hiver, l’idéal est de la placer sur un radiateur ou devant une cheminée. Le pain va ainsi lever en deux heures. En été, j’ai testé une petite combine: placez votre pâte sur la plage arrière de votre voiture en plein soleil, la pâte lèvera!

Une fois votre pâte levée, vous n’avez plus qu’à saupoudrer le pain de farine, et enfourner votre pain dans un four déjà chaud sur une plaque farinée également. Et surtout, n'oubliez pas de placer un ramequin d’eau dans le four afin d’éviter au pain de se dessécher en cuisant. L’idéal est de contrôler la cuisson au lieu de se fier au temps donné sur les recettes: le pain est bon lorsque la croûte commence à dorer. Si vous aimez le pain bien cuit, vous pouvez poursuivre un peu la cuisson.

Bonne dégustation!

Bonjour,

Quel plaisir de retrouver le parfum d'un bon pain qui cuit comme au temps de nos grands-parents! Et vous recherchez donc une recette qui vous permettra de réaliser un bon pain en peu de temps. Je peux vous proposer une recette de pain excellent.

Les ingrédients pour faire du pain

• 500 g de farine
• un paquet de levure de boulanger à la spécificité de levée rapide
• un verre et demi d'eau bien chaude
• une cuillère à café de sel bien comble
• une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive

La préparation de votre pain

Commencez par réunir le paquet de levure, la farine, le sel, l'huile d'olive ainsi que l'eau. Bien malaxer le tout pour obtenir une pâte homogène. Pour malaxer votre pâte, faites de la même façon que pour replier un mouchoir. Attention, car le geste est un point important dans la réalisation de votre pain. Lorsque votre pâte est prête, elle ne doit plus coller aux parois de votre saladier. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d'eau et si à l'inverse elle est trop collante, ajoutez un peu de farine.

Prenez ensuite un moule à cake dans lequel vous mettrez une feuille de papier sulfurisé, et versez-y la pâte. Avec la pointe d'un couteau, faites des croisillons. Mouillez un torchon propre que vous placerez sur la pâte de votre pain et posez le tout, soit sur un radiateur chaud, soit sur toutes autres surfaces chaudes pendant une heure, le temps nécessaire pour que votre pâte lève. Durant ce temps, faites préchauffer votre four à 220°C, soit à thermostat 7 pendant environ 20 minutes. Et enfin, enfournez votre pain pour environ 40 minutes.

Pour terminer, une petite astuce qui rendra votre pain encore plus beau: avec un petit pinceau de cuisine, mouillez votre pain de lait.

Bonne journée à vous et bon appétit!