Beurre ou margarine?

Bonjour,

Les matières grasses sont des substances indispensables pour le bon fonctionnement de notre organisme. Sources de lipides, elles contribuent à notre bonne santé. Le choix de la matière grasse à privilégier est primordial pour préserver la santé et garantir un bon équilibre alimentaire.

Le beurre

Le beurre est un corps gras composé de protides d'origine animale, à savoir le lait. Il contient 82% de lipides et 16% d'eau. Le beurre est très facile à digérer. C'est un aliment très goûteux. Il est riche en vitamine A, essentielle pour la peau, la croissance, les intestins et la vision. Il contient beaucoup d'acides gras conjugués (CLA) qui auraient un effet antioxydant et anticancéreux. Le beurre est malheureusement riche en acides gras saturés, une substance nocive qui fait monter le taux de mauvais cholestérol.

La margarine

La margarine est un corps gras composé de protides d'origine végétale. Il contient également 82% de lipides et 16% d'eau. La margarine ne contient pas d'acides gras saturés. Au contraire, elle est riche en acides gras insaturés, une substance qui favorise la baisse du taux de mauvais cholestérol. La margarine a l'inconvénient d'être moins goûteuse. De plus, les margarines qui ont subi une hydrogénation pour devenir liquides perdent une grande quantité de leurs acides gras insaturés. En parallèle, la quantité d'acides gras saturés et d'acides gras trans qu'elles contiennent augmente.

La synthèse

Ainsi, le beurre et la margarine contiennent la même quantité de matière grasse. Le beurre contient des acides gras saturés qui sont mauvais pour la santé. La margarine non hydrogénée n'en contient pas. L'idéal serait donc de choisir de la margarine non hydrogénée.

Portez-vous bien et au plaisir de vous lire!

La santé est un aspect très important dans la vie de plusieurs personnes. Et de nos jours, la plupart des gens font attention à ce qu'ils mangent. C'est pourquoi, tout comme vous, certains se demandent s’il est mieux de consommer du beurre ou de la margarine. Voici une brève comparaison qui expliquera les principales différences entre la margarine et le beurre.

Le beurre, naturel, mais gras

Le beurre est généralement peu transformé et a l'avantage d'être plus naturel. De l’avis de plusieurs personnes, le beurre a un goût plus rehaussé que celui de la margarine. Cela est dû au fait que le beurre contient plus de sel que la margarine. De plus, il ne contient presque aucun agent conservateur pouvant modifier les composés chimiques de celui-ci. Cependant, le beurre contient beaucoup de cholestérol. Ce cholestérol est néfaste pour la santé.

La margarine, l'alternative au beurre

La margarine, contrairement au beurre, est produite de façon artificielle à l'aide de gras partiellement hydrogénés qui fournissent des gras trans, ou à l’aide d’huiles non hydrogénées qui sont une source d’acides gras essentiels. Donc, si l’on se base au niveau de la matière grasse, la margarine est meilleure pour la santé. Cependant, il faut aussi tenir compte du fait que la margarine contient une multitude d’agents conservateurs qui altèrent les propriétés chimiques de celle-ci.

Comme vous le constatez sans doute, la margarine et le beurre comportent chacun des avantages et des désavantages. Alors, il est impossible de dire si l'un est meilleur que l'autre. Ce sera à vous de prendre une décision.

Bonne santé!