Buffet asiatique : quoi faire?

Bonjour,

Il existe d'innombrables idées de recettes asiatiques. En voici quelques-unes.

Boulettes de viande frites - ingrédients:

• 350 grammes de viande de bœuf hachée
• 4 champignons
• 2 carottes coupées en juliennes
• 1 oignon finement coupé
• des échalotes coupées en morceaux
• 1 œuf
• une cuillère à soupe de fécule de maïs
• 100 millilitres d'eau
• 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
• 1 cuillère à soupe de sauce de soja
• un peu de sel

Pour commencer, laissez ramollir les champignons pendant 30 minutes dans de l'eau chaude. Ensuite, coupez-les en petits morceaux. Ajoutez la viande hachée, les carottes, les échalotes, l'oignon, la fécule de maïs, l'eau, l'œuf, la sauce de soja, l'huile d'arachide et le sel. Mélangez et faites des boulettes. Faites-les frire dans de l'huile d'arachide.

Beignets de crevettes - ingrédients:

• 500 grammes de grosses crevettes roses
• 150 grammes de farine de blé
• 1 verre de lait
• 10 grammes de levure chimique
• 1 œuf
• 5 pincées de poivre
• 1 cuillère à soupe de sauce de soja
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café d'huile de sésame

Tout d'abord, nettoyez vos crevettes. Puis, préparez votre marinade en mélangeant la sauce de soja, l'huile de sésame et le gingembre moulu. Laissez vos crevettes mariner dans ce liquide environ 30 minutes. Ensuite, préparez votre pâte à beignets en battant la farine, le lait, la levure, l'œuf et le poivre avec un batteur électrique. Retirez les crevettes de la marinade, trempez-les dans la pâte à beignets et faites-les frire dans de l'huile d'arachide. Lorsqu'elles sont bien dorées, retirez-les et laissez-les égoutter. 

Pour présenter vos beignets, vous pouvez déposer des feuilles de laitue et des rondelles de concombre sur le fond du plat.

Pour plus de recettes, je vous suggère de faire un petit tour sur le site cuisinemonde.com; vous ne serez pas déçu.

Bonne chance et au plaisir de vous lire!

Bonjour,

Quelle bonne idée que de faire un buffet asiatique où tous les invités doivent emporter un plat! Si vous croyez que la préparation d'un plat asiatique est compliquée, voici donc un plat fait avec des tortillas! La recette se fait sur gril électrique afin de minimiser les graisses de cuisson. Voici les Roulés de Shanghai.

Ingrédients

• 454 g (1 lb) de porc haché maigre
• 125 ml (1/2 tasse) de chapelure fine
• 1 gros oeuf battu à la fourchette
• 60 ml (1/4 tasse) d'oignons verts tranchés fin
• 60 ml (1/4 tasse) de céleri haché fin
• 2 gousses d'ail
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soja à basse teneur en sodium
• 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais haché fin
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre de cayenne
• 0,5 (1/8 c. à thé) de sel
• une pincée de poivre frais moulu
• 398 ml (14 oz) de petits épis de maïs entiers, en conserve, égouttés
• 6 tortillas de farine
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin
• 2 oignons verts émincés sur la longueur
• 75 ml (1/3 tasse) de carotte râpée
• 250 ml (1 tasse) de germes de soja fraîches hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame grillées

Préparation

Préchauffer le gril électrique légèrement vaporisé d'aérosol pour la cuisson pendant cinq minutes au réglage fort. Combiner les onze premiers ingrédients dans un bol. Diviser le mélange en six et façonner six boulettes aplaties ou saucisses. Les poser sur le gril et les cuire environ douze minutes, en les retournant souvent, jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose au centre. Cuire le maïs sur le gril chaud en le retournant souvent jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et légèrement doré.

Se mouiller les doigts et arroser chaque tortilla de quelques gouttes d'eau. Empiler les tortillas humides et les envelopper dans du papier d'aluminium. Les chauffer sur le gril environ six minutes en les retournant une fois. Il faut qu'elles soient bien réchauffées. Étaler 5 ml (1 c. à thé) de sauce hoisin au milieu de chaque tortilla. Poser une boulette et environ trois petits épis sur chaque tortilla. Répartir les oignons verts, les carottes, les germes de soja et les graines de sésame sur les épis. Replier les tortillas en laissant un bout ouvert ou rabattre deux côtés sur la garniture et enrouler le tout bien serré.

Bon appétit!