C'est facile de faire des rouleaux de printemps?

Bonjour,

Il existe pas mal de variantes aux recettes des rouleaux de printemps, et au fur et à mesure, chacun les accommode un peu à sa sauce. Cependant, quelle que soit la recette que vous suivrez, il vous faudra de toute façon utiliser ces fameuses galettes de riz que vous craignez tant. Rassurez-vous, de nombreuses personnes rechignent à les utiliser à cause de leur manque de facilité dans la manipulation.

Le trempage des galettes

Lorsque vous ouvrez le paquet de galettes de riz, vous vous retrouvez avec, entre les mains, un paquet de fines galettes toutes collées les unes avec les autres. Il ne faut surtout pas essayer de les séparer dans cet état, car elles sont complètement sèches, et casseraient fatalement, comme du verre. Il vous faut, pour les rendre souples et les séparer les unes des autres, les faire tremper dans de l’eau froide, comme lorsque vous voulez ramollir une feuille de gélatine. Faites ce trempage dans une grande casserole, et attendez quelques minutes avant de commencer à toucher les galettes.

Détacher les galettes sans les déchirer

C’est certainement l’étape la plus compliquée de toutes! Il faut agir très doucement, en attrapant la galette délicatement, car elles se déchirent à cette étape aussi facilement que du papier absorbant plein d’eau. Ensuite, il faut la poser sur un torchon propre et sec, bien étalée, puis la garnir à votre convenance. À cette étape, il faut replier la galette de manière à former le rouleau de printemps, et le laisser sur une feuille de papier absorbant afin que l’eau s’évacue bien.

Lorsque la galette de riz repliée aura bien séché, elle sera soudée, et le rouleau de printemps sera bien fermé, sans risque que rien n’en sorte. L’utilisation de ces galettes n’est donc pas si terrible, il suffit d’y aller très doucement et de ne pas tirer dessus.

Bon appétit!