Comment arrive-t-on à faire du vin rosé?

Bonjour à vous, 

Votre question sur le vin rosé tombe à pic, à l'heure où l'on parle tellement du vin rosé et d'une décision prise au sein de l'Union européenne qui fait polémique. En tout cas, notons d'emblée que le vin rosé ne s'obtient pas par mélange de vins rouge et blanc habituellement. 

La décision qui fait polémique: mélange des vins blanc et rouge 

Un peu avant les élections européennes de 2009, stupeur chez les Français, les Italiens et quelques autres amoureux du bon vin: on pourrait faire du vin rosé avec un mélange de rouge et de blanc. Cette technique a été légalisée par l'UE. Visuellement, vous obtenez bien un vin rosé, mais disons que ce n'est pas la méthode de fabrication la plus poétique qui soit, ni ce qui permet d'obtenir un vrai et bon rosé. 

Le rosé, cousin du vin rouge

Pour faire du vin rosé, tout est une question de timing, mais à la base, l'histoire commence comme le vin rouge. Comme vous le savez peut-être, on fabrique du vin en laissant macérer des raisins. Pour la fabrication du vin rouge, on laisse les raisins macérer en cuve pendant 5 jours, voire 15 jours... Cela dépend du goût et du caractère du vin que l'on veut obtenir. Pour le vin rosé, les raisins sont retirés au bout de 2 ou 3 jours. Cependant, notez bien que le rosé s'obtient à partir de raisins noirs. 

Si les différentes techniques de fabrication du vin vous intéressent, je vous recommande vivement le site futura-sciences.com, qui a réalisé un dossier très complet sur tous les différents types de vin. 

Bonne journée!

Contrairement à ce que certains croient, le vin rosé n'est pas le fruit du mélange d'un vin blanc et d'un vin rouge. Pour obtenir un vin rosé, il est indispensable de procéder à des vinifications bien spécifiques.

Les deux méthodes existantes pour obtenir un vin rosé

La vinification par pressurage: le raisin rouge ou légèrement rosé est directement pressé après les vendanges pour que la macération du raisin soit courte. Le pressurage se fait de manière douce afin de ne pas trop abîmer l'enveloppe du raisin qui pourrait alors libérer un jus trop coloré. Le jus est ensuite conditionné dans une cuve pour la fermentation alcoolique.

La vinification par saignée: le raisin fermente jusqu'à ce que la couleur désirée soit obtenue, puis il est alors extrait par saignée, pour séparer le jus des pépins et autres matières solides. Pour finir, le jus est replacé dans une nouvelle cuve jusqu'à la fermentation finale.

Le rosé, un vin qui ne cesse d'avoir des adeptes

Le rosé a le vent en poupe et ses ventes ne font qu'augmenter depuis les dix dernières années. Autrefois considéré comme un vin secondaire, il connaît aujourd'hui un spectaculaire essor et est particulièrement apprécié pour la fraîcheur de ses arômes.

Certains ont pour habitude de le boire bien frais, surtout en période estivale. D’autres l’apprécient beaucoup plus, pour accompagner un repas léger. D’autres encore préfèrent le boire au moment de l'apéritif. C'est un vin convivial, frais, qui rime avec l'été! À consommer avec modération, bien entendu!

Bonne journée à vous, et au plaisir!

Bonjour,

La vigne est cultivée et le vin est bu depuis fort longtemps. En effet, les Romains et les Grecs buvaient déjà à l'époque des vins de grande qualité. Notez que le vin est en fait une boisson alcoolisée réalisée avec du simple jus de raisins que l'on aura laissé fermenter.

Contrairement à ce que certaines personnes pensent encore aujourd'hui, le vin rosé n'est absolument pas obtenu par un mélange de vin rouge et de vin blanc. Ce procédé est totalement interdit en Europe et ne reste autorisé que dans la région de la Champagne.

L'obtention des vins rosés

Pour obtenir un vin rosé, on utilisera une méthode qui se situe entre la méthode du vin rouge et la méthode du vin blanc. Le vin rosé est préparé à base de raisins rouges uniquement. Ces raisins, encore dans leurs peaux, seront entreposés dans des cuves de fermentation. Puis, après seulement quelques heures, dès que la couleur désirée sera obtenue, on enlèvera la peau des grains de raisin pour enfin les remettre de nouveau dans la cuve de fermentation afin qu'ils puissent terminer de fermenter. Cependant, le vin rosé peut également être vinifié, ce qui consiste à utiliser la même méthode que pour l'obtention du vin rouge, à la seule condition que les grains de raisin soient à jus clair.

Idéal de température pour une cave

La meilleure température lorsque l'on stocke des bouteilles de vin se situe entre 13 et 15°C. Cependant, toutes les températures comprises entre 5 et 18°C peuvent convenir, à condition toutefois que cette température reste constante.

Bonne journée à vous et n'oubliez pas de consommer avec modération!