Comment faire cuire des aliments à la vapeur?

Bonjour,

Faire cuire les aliments à la vapeur est une manière très saine de faire à manger: la cuisson vapeur préserve les vitamines, notamment des légumes et fruits, mais évite également l’ajout de matières grasses. Les aliments cuits à la vapeur gardent un goût et une saveur intacts, nous permettant de savourer le vrai goût de nos plats préférés.

COMMENT CUIRE À LA VAPEUR

Vous pouvez choisir deux solutions pour cuire des aliments à la vapeur. La première, c’est la cocotte minute. Lorsque vous l’achetez, elle est équipée d’un panier métallique perforé qui sert à cet usage. Il suffit donc de mettre de l’eau dans le fond de la cocotte, de placer les aliments à cuire dans ce panier, de le disposer sur les parois de la cocotte, comme il vous sera indiqué dans le mode d’emploi, et de fermer la cocotte. Placez ensuite votre cocotte sur la position légume (si elle est à numéros, en général, il faut choisir le premier, donc la cuisson la plus lente), et faites comme pour une cuisson normale: baissez le feu dès que vous entendez la soupape, puis laissez cuire le temps recommandé.

Il existe également des appareils de cuisson vapeur: ce sont des plats encastrables en plastique transparent, qui vous permettent de voir vos aliments cuire, et dotés de plusieurs étages: vous pouvez y faire cuire en même temps deux aliments distincts, comme des pommes de terre et des haricots, par exemple. Ces appareils fonctionnent seuls, à l’électricité, ils n’ont donc pas besoin d’être placés sur le feu. Dotés d’un minuteur et d’un thermostat réglable, ils sont autonomes et très pratiques.

PETITS TRUCS UTILES

Les pommes de terre cuites à la vapeur sont excellentes parsemées de persil frais et agrémentées d’une noisette de beurre en fin de cuisson. Quant aux poisons, on les apprécie avec quelques fines herbes et un filet d’huile d’olive et, pour les plus gourmands, arrosés de crème fraîche ou d’une sauce. Les aliments cuits à la vapeur ne sont pas forcément fades, le tout est de savoir les agrémenter à la fin de leur cuisson.

Bon appétit!