Connaissez-vous une bonne recette de gaspacho?

Bonjour,

Le gaspacho est un potage glacé d'origine espagnole. Il est fait à base de légumes frais (oignon, tomate, concombre, poivron et ail), de vinaigre et d'huile d'olive. Il porte le nom du plat dans lequel il était réalisé autrefois, à savoir le Gazpacho. Vous pouvez très bien imaginer que c'est un plat excellent pour la santé. Voici comment le préparer.

Les ingrédients pour la préparation du gaspacho

• 1 kilogramme de tomate
• 1 concombre
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 1 décilitre d'huile d'olive
• 1 décilitre de vinaigre
• 4 décilitres de bouillon de fond de volaille
• 250 grammes de mie de pain
• du piment de Cayenne
• du sel et du poivre

La préparation du gaspacho

Tout d'abord, trempez vos tomates pendant quelques secondes dans de l'eau bouillante pour pouvoir les peler. Par la suite, épépinez-les et coupez-les en morceaux. Coupez grossièrement l'ail, l'oignon et les poivrons. Pelez le concombre. Coupez-le en deux, épépinez-le et taillez-le en morceaux. Réservez un peu des légumes pour la garniture et mélangez le reste. Salez, poivrez, ajoutez l'huile d'olive et laissez macérer deux heures au frais.

Dans un récipient, mélangez le fond de volaille, le vinaigre et la mie de pain. Ajoutez tous les légumes et passez au mixer. Rectifiez l'assaisonnement, mettez une pointe de piment de Cayenne et remuez. Coupez les légumes que vous avez réservés en petits cubes. Servez le potage glacé et garnissez-le avec les légumes. Vous pouvez ajouter un glaçon pour conserver la fraîcheur du potage.

Bon appétit et au plaisir de vous relire!

Bonjour,

Le gaspacho, écrit parfois gazpacho quand on écrit directement le mot espagnol, est un plat traditionnel du sud de la péninsule ibérique, que l'on retrouve donc en Espagne et au Portugal avec parfois quelques variantes.

Principe du gaspacho

Avis aux végétariens: le gaspacho est un plat uniquement composé de légumes. C'est un potage qui est servi froid et est à base de tomate, de poivron, d'ail, de concombre, d'oignon, etc. Du point de vue de la santé, le gaspacho est quand même un bon choix, car c'est un plat qui est servi cru. Quand on cuit, on perd souvent des vitamines, et le gaspacho est donc plus riche en vitamines qu'un autre plat composé des mêmes ingrédients.

Préparer un gaspacho

Commencez par peler des tomates et leur retirer leurs noyaux, avant de les couper en morceaux. Faites de même avec un concombre, puis coupez en morceaux un poivron, un oignon et quatre gousses d'ail. Mettez le tout dans un plat et ajoutez de l'huile d'olive avant de mélanger le tout. Mettez au frigo et laissez ainsi macérer pendant deux heures. Dans un plat à part, mettez du vinaigre de vin (1 dl environ) et des petits morceaux de pain. Passez au mélangeur l'ensemble de votre préparation pour faire le potage en lui-même. Il est possible de l'allonger d'eau glacée ou d'y mettre des glaçons.

Le potage sera meilleur si vous réservez quelques parties de poivrons, concombre et tomates que vous couperez en très très petits dés - on dit qu'il faut les couper en brunoise - que vous adjoindrez au gaspacho.

Bonne dégustation!