L'acide folique : où en trouve-t-on?

Bonjour,

L’acide folique, aussi appelé «vitamine B9 ou folacine», fait partie de la famille des folates (un groupe de composés dont la structure chimique et l’activité biologique se ressemblent). Comme vous le constaterez dans les informations ci-dessous, l’acide folique joue un rôle très important pour maintenir une bonne santé. 

Propriétés

Lorsque combiné avec la vitamine B12, l’acide folique contribue au procédé de synthèse de l’ARN et de l’ADN. Il s’agit d’une excellente vitamine antianémique qui est essentielle à la fabrication de nos cellules sanguines; en synergie avec la vitamine B6 et la vitamine B12, elle aide à réduire l’homocystéine (un acide aminé qu’on trouve dans le sang et dont la concentration, lorsqu’elle est élevée, peut induire un risque de maladies cardiovasculaires). Comme elle est essentielle à la production des cellules ainsi que des globules rouges, elle joue un rôle majeur dans les périodes de croissance: développement du fœtus, enfance, adolescence, grossesse. De plus, elle participe au bon fonctionnement du système nerveux et du système immunitaire.

Sources

On retrouve surtout l’acide folique dans les légumes verts feuillus (épinards, bettes à carde, asperges) et aussi dans les légumineuses et les abats. Il faut savoir que la cuisson, la congélation et la mise en conserve réduisent de beaucoup la valeur nutritive des folates. Ils sont aussi très sensibles à la lumière et à l’air direct. Les nutritionnistes suggèrent de consommer les légumes qui en contiennent crus plutôt que cuits. 

Une consommation insuffisante

Une étude publiée par le Bureau des Sciences de la nutrition (Santé Canada) a révélé que la consommation moyenne en folates chez les Québécois de 18 à 74 ans était insuffisante. En effet, l’apport quotidien recommandé est de 400 mg chez l’adulte (plus encore durant la grossesse et l’allaitement) alors que les analyses ont démontré qu’il se situe à 203 mg par jour chez les femmes et 272 mg chez les hommes. D’autres recherches ont démontré que l’organisme n’assimile que 85% de l’acide folique lorsque la source est alimentaire alors que l’assimilation frôle les 100% quand elle provient d’un supplément. Seule une analyse sanguine permet de démontrer si l’on manque d’acide folique ou non.

Au plaisir!