Le gaspacho

Bonjour,

Le gaspacho - gazpacho en espagnol -, c'est un potage que l'on consomme froid, ce qui le rend très rafraîchissant. De plus, comme le gaspacho est préparé à partir de légumes crus, il est évident qu'il contient plus de vitamines qu'un autre potage qui ne serait fait qu'à partir de légumes cuits.

Le gaspacho, c'est vraiment la boisson idéale dès qu'il commence à faire chaud et que l'on n'a plus envie de plats cuisinés. C'est pourquoi cette soupe est très répandue au sud de l'Espagne ainsi qu'au sud du Portugal. Il n'est pas de recette unique. Le gaspacho peut se préparer de différentes manières. Cependant, on trouve toujours les mêmes légumes à la base: tomates, concombres et poivrons.

UNE RECETTE DE GASPACHO - Ingrédients:

• 1 kg de tomates fraîches (ou pelées)
• 1 concombre
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• des tranches de pain de campagne (ou du vieux pain)
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de xérès (ou de sherry)
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 petit piment d'Espelette
• 2 cuillères à café de sucre
• du sel et du poivre
• 30 cl d'eau

Réalisation

Dans un mixer, mettez la mie de pain avec l'eau, l'huile d'olive, le vinaigre, l'ail pilé et le sucre. Mixez. Ajoutez ensuite tous les légumes coupés en petits morceaux, ainsi que l'oignon et le piment, en réservant quelques dés de chacun des légumes. Mixez à nouveau. Le gaspacho est terminé.

Versez alors le gaspacho dans une soupière et placez au frais pour trois heures au moins. Enfin, servez dans de petits récipients individuels et ajoutez quelques dés des légumes réservés (tomate, concombre, poivron rouge et vert).

Bonne dégustation!