Le jicama, vous connaissez?

Bonjour à vous,

Le jicama commence tout doucement à débarquer dans nos assiettes en effet, mais c'est encore loin d'être très populaire. On le retrouve surtout en Amérique du Nord, car le jicama ne se situe pas très loin: il vient du Mexique.

Qu'est-ce que le jicama?

Le jicama fait partie des légumes racines. Il se présente comme un gros tubercule dont la peau ne peut être mangée. La chair à l'intérieur est de couleur blanc-blanchâtre. Il a un léger goût sucré, mais ce n'est pas vraiment pour le goût que l'on consomme le jicama, car il est très léger. En revanche, sa texture est beaucoup plus intéressante. Le jicama, que l'on appelle aussi pois-patate, contient différents minéraux utiles pour la santé, comme le magnésium, le sodium, mais aussi du fer et du potassium.

Comment cuisiner le jicama?

Les pois-patates se consomment le plus souvent crus. Aux Philippines, où le légume est aussi connu, on le mange en salade avec de la vinaigrette. Au Mexique, on se contente de l'émincer et d'y ajouter du jus de lime. Le jus de lime permet de rehausser un peu le goût et surtout d'empêcher un noircissement du jicama.

Il y a des recettes un peu plus modernes qui ont été tentées. Si vous avez un déshydrateur, vous pouvez couper le jicama en très fines tranches pour faire des chips. Vous devez laisser les tranches à 70 degrés pendant environ huit heures. Quelques gouttes de vinaigre seront parfaites pour compléter ces chips nouvelle génération.

Bonne dégustation!