Machine à expresso

Bonjour,

Elles sont de différentes sortes les machines à expresso : celles à dosettes, celles à café moulu, les ‘2 en 1’ et les ‘pas tout à fait expresso’.

Le café expresso

Expresso, ce mot d’origine italienne, est voisin de ‘express’ en français. Cela peut s’expliquer par le fait que l’eau passe rapidement au travers du café ou par l’habitude qu’ont les Italiens de boire très vite leur café, au coin du zinc, là où les Français prennent tout leur temps à le déguster.

Différence entre café filtre et café expresso

Dans une cafetière à filtre traditionnelle, l’eau traverse lentement le café moulu contenu dans le filtre à papier.

Dans une machine à expresso, le temps de percolation est réduit (30 secondes environ), ce qui donne plus de saveur au café, et surtout, la café est recouvert d’une mousse onctueuse et veloutée.

Pour parvenir à tout cela, toute bonne machine à expresso doit posséder une pression minimale de 10 bars, amener la température de l’eau entre 92 et 94 °C et limiter le temps de percolation à 30 secondes.

Les différentes machines à expresso

- Les machines à dosettes : Elles connaissent un véritable succès, car elles sont simples à utiliser, faciles à nettoyer et leurs dosettes préservent bien l’arôme du café. La plus en vogue, c’est sans aucun doute la ‘Nespresso’ dont le système de capsules est breveté par la marque Nestlé (16 grands crus différents + les éditions limitées). Pour ce genre de machine, il faut compter entre 90 et 150 euros.

Sur le marché, on trouve également d’autres machines à dosettes utilisant un système appelé ‘ESE’ (Easy Serving Expresso). Ce système de dosette dure (ou dosette expresso) permet de combiner l'utilisation de dosettes ainsi qu’un large choix de cafés.

Enfin, il y a encore les cafetières à dosettes souples ou à capsules T.discs (Senseo, Tassimo, Severin, Dolce Gusto Piccolo…).

- Les machines à café moulu : Ce sont celles qui permettent d’utiliser le café moulu ou celui en grains. Certes, elles ont beaucoup moins de succès que les machines à dosettes, mais elles résistent bien quand même. Certaines d’entre elles intégrant même le broyeur de café comme la Delonghi Magnifica Rapid Cappucino Esam 4400 (pour laquelle il vous faudra tout de même débourser 320 euros environ) ou la Melitta Caffeo Bistro vendue au prix de pratiquement 600 euros.

Bon choix !