Où trouver des recettes de crêpes originales?

Bonjour,

La recette de la pâte à crêpes est une recette assez classique. Je suppose donc que l'originalité provient de la garniture des crêpes. Voici quelques idées.  

La préparation de la pâte à crêpes

Pour préparer une pâte à crêpes pour 6 personnes, vous avez besoin de:

• 250 grammes de farine
• 50 grammes de beurre
• 2 cuillères à café de sucre
• 4 oeufs
• 1/2 litre de lait
• une pincée de sel
• un peu d'eau de fleur d'oranger ou un sachet de sucre vanillé

Dans un saladier, mettez la farine, le sel et le sucre. Formez un puits et cassez-y les oeufs. Versez petit à petit le lait tout en fouettant. Laissez reposer au moins une heure.

Par la suite, faites fondre le beurre et incorporez-le à la pâte. Huilez légèrement votre crêpière à l'aide d'un pinceau pour éviter que les crêpes soient trop grasses.

Pour la préparation de crêpes salées, ne mettez ni sucre ni sucre vanillé et mettez à la place 1/2 cuillère à café de sel. 

Des idées de garniture

Pour garnir des crêpes sucrées, vous pouvez utiliser:

• du sucre avec de la cannelle
• de la chantilly
• du caramel
• de la glace
• du chocolat et des rondelles de banane
• des poires, des pommes et des bananes, etc. 

Quant aux crêpes salées, leurs garnitures sont encore plus variées. En effet, vous pouvez utiliser:

• de la crème fraîche et des tranches de saumon fumé
• de la sauce bolognaise, du gruyère râpé, des olives et des câpres
• de la béchamel, des champignons et du gruyère râpé
• des lamelles de courgettes revenues dans de l'huile d'olive, du gruyère râpé et des lamelles de tomates
• de la crème fraîche, de l'escalope de poulet et une pincée de curry

Bon appétit et à la prochaine peut-être!

Bonjour,

J'ai pour vous une recette de crêpes très originale! En plus d'être superbes à l'oeil, elles sont délicieuses! Laissez-moi vous présenter mon gâteau de crêpes viennoises. Commençons par la recette de crêpes sucrées que vous devrez faire tout d'abord.

Crêpes sucrées

Cette recette vous donnera un rendement de 16 à 18 crêpes. Voici les ingrédients nécessaires:

• 500 ml (2 tasses) de farine tamisée
• 1 pincée de sel
• 125 ml (1/2 tasse) de sucre
• 4 gros oeufs
• 5 ml (1 c. à thé) de vanille
• 500 ml (2 tasses) de lait
• 45 ml (3 c. à soupe) de kirsch
• 60 ml (4 c. à soupe) de beurre fondu

Dans un bol, tamiser la farine avec le sel. Y mélanger le sucre. Bien incorporer les oeufs. Mélanger la vanille avec le lait et incorporer au premier mélanger en fouettant. Ajouter le kirsch et le beurre fondu et bien mélanger. Filtrer la pâte à l'aide d'une passoire, couvrir d'une pellicule de plastique de manière à ce que cette pellicule touche à la pâte et réfrigérer pour deux heures. Sortir la pâte du réfrigérateur et l'utiliser lorsqu'elle est à la température de la pièce.

Gâteau de crêpes viennoises

• 250 ml (1 tasse) de crème 35%
• 250 g (8 oz) de chocolat mi-sucré en morceaux
• 30 ml (2 c. à soupe) d'eau bouillante
• 30 ml (2 c. à soupe) de liqueur de chocolat
• 12 crêpes sucrées

Fouetter la crème en pics fermes et en déposer le tiers dans une poche à douille munie d'une pointe étoilée. Garder le reste de la crème au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

Faire fondre le chocolat au bain-marie à feu doux. Mélanger l'eau avec la liqueur de chocolat et incorporer au mélange de chocolat fondu. Déposer une crêpe dans un plat de service. Y verser une petite quantité de sauce au chocolat, puis couvrir de crème fouettée réservée. Répéter ces couches avec le reste des ingrédients. Garnir le dessus de crème fouettée avec la poche à douille et de la sauce au chocolat qui reste. Couper en pointes et servir.

Bon appétit!