Peut-on affûter ses couteaux soi-même?

Bonjour à vous, 

Bien sûr, il est toujours possible de faire l’affûtage de ses couteaux soi-même. Vous n’êtes donc pas obligé de confier cette tâche à des professionnels. Après, c’est à vous de voir, car entre une excellente affûteuse électrique, une pierre à aiguiser ou bien un petit aiguiseur de poche, l’investissement ne sera pas le même et les résultats obtenus, un peu différents sûrement.

OUTILS À AFFÛTER LES COUTEAUX

- Les affûteuses électriques : Ce sont des meules à eau, de format réduit cependant, qui reproduisent le système des meules à eau manuelles d’autrefois.

- Les aiguiseurs électriques : Ils sont généralement munis de pierres d’affûtage non visibles et de fentes ayant chacune un rôle spécifique.

- Les pierres à aiguiser : Qu’elles fonctionnent à l’eau ou à l’huile, qu’elles soient artificielles, naturelles ou diamantées, elles sont efficaces, à condition d’aiguiser en poussant et de relever le dos de la lame du couteau d’un angle de 15° environ, suivant le type de tranchant.

- Le cuir à rasoir : Ce genre d’aiguiseur, on le trouve dans une coutellerie. Il est doté d’un côté cuir et d’un côté pâte à polir. Mais attention, sur le cuir à rasoir, la lame doit être tirée et non poussée sur le cuir comme sur une pierre.

- Le fusil à affûter : Il n’est pas simple à utiliser. Mieux vaut le réserver au boucher.

- Autres systèmes :

• Le Lansky Pocket Crock Stick : On pose la lame au milieu de deux tiges en céramique et on tire doucement. C’est un système peu onéreux, efficace et minimaliste.
• Le Lansky Sharpener : C’est un ensemble d’affûtage présenté sous forme de coffret pouvant contenir jusqu’à cinq pierres. C’est un système efficace également qui affûte pratiquement tous les couteaux.

Bon choix à vous !