Qu'est-ce que le tofu?

Bonjour,

Le tofu est un dérivé des fèves de soya originaire de Chine. Les personnes allergiques l'utilisent à la place des produits de lait de vache et les végétariens, à la place de la viande. Il est excellent pour les enfants.

Préparation du tofu

Comme nous venons de le mentionner, le tofu est fabriqué à partir des fèves de soya. On les trempe, on les broie et on en extrait un liquide: le lait de soya. Puis, on le fait cailler et on le presse pour lui retirer toute son eau. On obtient une pâte blanche. Cette pâte est très utilisée dans la cuisine asiatique et commence à être appréciée et apprivoisée par les Occidentaux.

Il existe de nombreuses recettes à base de tofu. Citons par exemple le gâteau yaourt au tofu, le sauté de légumes au tofu, le couscous quinoa au tofu ou encore la tarte tofu soyeux aux courgettes et aux poivrons.   

Les bienfaits du tofu

Le tofu étant un produit d'origine végétale, il ne renferme pas de cholestérol. Il est également pauvre en matières grasses et en acides gras saturés, substances jugées comme nocives pour notre santé. Bien que le tofu soit peu calorique, il est très nourrissant. Il est riche en protéines, en fer, en phyto-oestrogènes et apporte même des acides gras insaturés.

Le tofu contribue ainsi à la réduction du taux du mauvais cholestérol. Il protège du développement de certains cancers et atténue les troubles liés à la ménopause. Le tofu est donc un produit parfaitement diététique.

Bonne journée et au plaisir de vous lire!

Origine du tofu

D'origine chinoise, le tofu est en fait du caillage de lait de soja. Cette pâte non odorante au goût très subtil est très utilisée dans la cuisine asiatique. Aujourd'hui, elle est également populaire chez les végétaliens et végétariens. Nous pouvons trouver le tofu sous plusieurs formes: séché, en bloc, en feuilles, fumé, aux légumes, etc.

Le procédé de caillage du lait de soja se fait à l'aide de jus de citron, de vinaigre, de nigari ou bien avec du sel. Vous pouvez le consommer frit, coupé en dés ou en tranches, mélangé dans des salades, dans des soupes, en émietter dans des pains de viande ou dans des boulettes pour hamburger, etc. Le tofu s'apprête facilement, donc vous n'avez pas besoin d'être un grand chef cuisinier pour pouvoir en ajouter dans vos recettes!

Le haricot de soja et la santé

Sachez que le haricot de soja, duquel le tofu est à l'origine, a un taux extrêmement élevé en protéines. En fait, il contient deux fois plus de protéines que les autres légumineuses. Les aliments qui sont à base de soja sont très bons pour la santé du coeur. Ceci est dû au profil nutritionnel du soja. On y retrouve des gras insaturés, des vitamines et minéraux, des fibres alimentaires, etc.

Pour réduire les risques de maladies cardiovasculaires, il vous suffit de consommer 25 g de protéine de soja quotidiennement. En plus, ajouter cet aliment à votre quotidien est facile et peu coûteux. Alors, n'hésitez plus!

Bonne journée à vous et bonne santé!