Quelle matière grasse choisir?

Bonjour,

Les matières grasses sont essentielles pour garantir un bon équilibre alimentaire. Elles contribuent à notre bonne santé et ajoutent de la saveur à nos repas. Toutefois, un excès et un mauvais choix du corps gras pourraient être néfastes pour notre santé.

Les différents types de corps gras

On distingue quatre sortes de matières grasses, à savoir les graisses alimentaires, les huiles alimentaires, les margarines et les beurres.

— Les principales graisses alimentaires sont le saindoux, la graisse de rôti, la graisse de canard, la graisse d'oie et la graisse de rognon de boeuf.

— Les huiles alimentaires, extraites de plantes, sont également très utilisées. Citons par exemple l'huile d'olive, l'huile de tournesol, l'huile d'arachide, l'huile de maïs, etc.

— La margarine est une émulsion composée d'huiles et de graisses. Dans le marché, on trouve de la margarine de cuisson, de la margarine au soja, de la margarine à l'huile d'olive, de la margarine au tournesol, de la margarine au colza, etc. 

— Le beurre, quant à lui, provient essentiellement des substances grasses laitières. Le beurre, le beurre de karité et le beurre de cacao sont très utilisés.

Que choisir?

La meilleure matière grasse pour notre santé est sans aucun doute l'huile d'olive. C'est une excellente source d'acides gras insaturés. Ces substances permettent de prévenir les maladies cardiovasculaires en réglant le taux de mauvais cholestérol. La margarine est également riche en acides gras insaturés, mais elle est beaucoup moins saine que l'huile d'olive.

Le saindoux est riche en acides gras saturés, substances jugées comme nocives pour la santé. Le beurre aussi en contient, mais en plus petite quantité.

À vous de choisir! Bonne lecture et au plaisir de vous lire!