Quels sont les produits alimentaires qui contiennent de la caféine?

Bonjour,

Pour répondre à votre question, la caféine se retrouve dans plusieurs autres sources que le café. Seulement du côté des plantes, on en dénombre jusqu’à soixante dont les graines, les feuilles et les fruits contiennent un pourcentage de caféine; elle constitue pour les végétaux un insecticide naturel.

Pour votre information, c’est Friedrich Ferdinand Runge, un chimiste allemand, qui a découvert cet alcaloïde de la famille des méthylxanthines qu'il baptisa «kaffein».

Autres sources

- Le thé: Le thé contient, lui aussi, de la caféine, mais son effet se fait plus progressivement que celle provenant du café, à cause des tanins qui en ralentissent l’assimilation. Parmi la gamme des thés, le thé vert japonais appelé «Gyokuro» présente beaucoup plus de caféine que les thés d’un brun foncé tel le «Lapsang Souchong» qui n’en contient que des traces.

- Les sodas: Certaines compagnies de sodas ajoutent aux ingrédients de leur recette un pourcentage de caféine pour leur apporter des propriétés stimulantes: on retrouve jusqu’à 50 mg de caféine par portion dans des liqueurs douces comme Coca-Cola et Pepsi. Si l’on compare avec les boissons énergisantes (exemple, Red Bull), si populaires aujourd’hui, leur taux de caféine atteint plus de 80 mg par échantillon; il est souvent tiré du guarana, une autre source de cet alcaloïde.

- Le chocolat: Dérivé de la noix de cacao, le chocolat présente lui aussi une quantité de caféine, mais beaucoup plus faible que dans le café; 28 g environ correspondent à environ une tasse de café décaféiné.

La caféine en pharmacie

On peut trouver en pharmacie des comprimés de caféine destinés à améliorer la vigilance. Généralement utilisés par des étudiants, les personnes parcourant de longues distances en voiture ou en camion et les ouvriers travaillant de longues heures, ces produits ne sont pas sans risques. Entre autres, ils peuvent provoquer une dépendance.

Au plaisir!