Une recette de quiche?

Bonjour,

Il me fait plaisir de répondre à votre question puisque la quiche est l’un de mes plats préférés. Tout le monde aime ce mets savoureux, facile et économique à préparer.

Tout d’abord, la pâte

Bien sûr, on peut acheter des pâtes à tarte à mettre au four; elles se vendent dans le rayon du surgelé de tous les supermarchés. Mais quelle satisfaction de pouvoir faire sa propre pâte feuilletée! Vous verrez, ce n’est pas compliqué.

Ingrédients et préparation

• 200 g de farine
• 1 jaune d’œuf battu
• 90 g de beurre
• 20 g d’eau froide
• du sel

1. Dans un grand plat, mélangez la farine avec le beurre (entre vos mains) de façon à obtenir un mélange granuleux et ajoutez une pincée de sel.

2. Formez un creux au centre du mélange et placez-y le jaune d’œuf battu et l’eau.

3. Pétrissez le tout et formez une boule qui se détache facilement des parois du plat. Il ne faut cependant pas trop pétrir au risque de durcir la pâte.

4. Enveloppez la boule de pâte dans un film transparent et placez-la au réfrigérateur pour au moins une heure. Ensuite, vous n’avez qu’à couper la boule en deux parties égales et à étendre chacune des moitiés avec un rouleau à pâte lourd. Placez les croûtes à cuire dans des assiettes à tarte.

Ensuite, la garniture

Toute quiche de base comporte les ingrédients suivants:

• 3 œufs
• 150 g de crème fraîche
• 100 g de gruyère râpé
• sel et poivre
• pincée de muscade

En premier lieu, vous battez les œufs puis vous continuez de brasser en ajoutant la crème fraîche puis les assaisonnements. Réservez la moitié du fromage râpé et mettez l’autre moitié dans votre mélange. Puis versez le tout dans votre fond de pâte non cuite et parsemez le dessus avec ce qu’il reste de fromage râpé. Cuire à 200°C durant une trentaine de minutes.

Quelques variantes

En ajoutant n’importe lequel des ingrédients suivants, vous obtiendrez des quiches toutes aussi savoureuses les unes que les autres: du jambon blanc en dés, des épinards hachés, des champignons, des asperges, de l’oignon légèrement rôti, du bacon, de la ciboulette, des poireaux hachés, des tomates et autres.

Bon appétit!

Bonjour,

Avant tout, vous avez le choix de faire votre pâte à quiche maison ou de l'acheter en magasin. Laissez-moi vous expliquer comment la faire à la maison. C'est très simple et en plus, le coût est très bas pour la faire soi-même.

Pâte à quiche

• 500 ml (2 tasses) de farine
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 200 g (7 oz) de beurre très froid en petits morceaux
• 75 ml (1/3 tasse) d'eau glacée

Dans un bol, tamiser la farine avec le sel, incorporer le beurre avec un malaxeur. Dès que les morceaux de beurre sont enrobés de farine, ajouter l'eau et mélanger rapidement pour former une boule. Renverser la pâte sur une surface de travail farinée et la pétrir plusieurs minutes. Façonner en boule, envelopper dans du papier ciré et réfrigérer 1 heure. Sortir la pâte du réfrigérateur. Lorsque la pâte est à la température ambiante, l'abaisser à 3 mm d'épaisseur. Couper l'excès de pâte, la foncer d'un papier ciré puis la remplir de haricots secs. Faire cuire 12 minutes au four préchauffé à 200°C (400°F). Retirer les haricots secs et garnir l'abaisse au goût.

Quiche florentine

• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 2 échalotes sèches hachées
• 2 paquets d'épinards parés, cuits et hachés
• 1 abaisse de pâte à quiche précuite
• 250 ml (1 tasse) de gruyère râpé
• 2 gros oeufs
• 1 gros jaune d'oeuf
• 250 ml (1 tasse) de crème 15%
• sel et poivre

Préchauffer le four à 190°C (375°F). Dans le beurre chaud, faire cuire 4 minutes à feu moyen les échalotes et les épinards hachés. Saler et poivrer. Verser dans l'abaisse et couvrir de fromage. Mélanger les oeufs et le jaune d'oeuf avec la crème et verser sur le fromage. Bien poivrer et faire cuire au four de 25 à 30 minutes.

Bon appétit!