Tarte sucrée

Question

J’aimerais bien préparer une tarte sucrée. Pouvez-vous me donner des idées?

Réponse(s)

L’automne s’installe, alors c’est juste la saison des pommes. Pourquoi ne pas en profiter pour faire une tarte aux pommes tout simplement? Celles du verger sont les meilleures, bien sûr (reinette, Jubilé, Estivale), mais vous en trouverez sans souci sur les marchés ou sur vos étals de fruits et légumes habituels.

Ingrédients:

  • 1 rouleau de pâte sablée
  • 4 pommes (reinette ou boscop)
  • du sucre en poudre
  • du beurre doux
  • de la cannelle (1 pincée)

Pour la garniture:

  • 2 oeufs
  • de la poudre d’amande
  • 1 petit pot de crème fraîche épaisse
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • éventuellement un alcool (eau-de-vie)

Réalisation

Commencez par le préchauffage du four (220°C). Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers, épépinez-les et faites-en des tranches un peu épaisses.

Dans une poêle beurrée, saisissez-les. Baissez le feu, ajoutez du sucre en poudre ainsi que la cannelle, et faites-les dorer ainsi pendant quelques minutes. Retournez-les délicatement et veillez à ne pas trop les faire cuire. Les tranches de pomme doivent garder leur forme.

Ensuite, étalez la pâte dans la tourtière et disposez dessus les tranches de pomme. Enfournez pour 15 à 20 min environ.

Pendant ce temps, dans une jatte, cassez les oeufs, versez-y la crème et fouettez. Ajoutez le sucre en poudre, la poudre d’amande et, éventuellement, une cuillère à café d’alcool. Mélangez. Sortez la tarte du four et versez l’appareil sur les pommes. Remettez au four pour 10 à 15 min encore. La tarte est cuite quand le dessus est légèrement bruni.

Cette tarte se sert légèrement chaude. Bonne dégustation!

Répondu par Laurent

Bonjour,

Voici la recette d’une tarte excellente, à base de pommes, facile à faire. Elle vantera ainsi les mérites de l’Alsace.

Tarte à l’alsacienne

Les ingrédients nécessaires:

  • 6 pommes
  • 2 œufs
  • 60 g de sucre en poudre
  • 20 cl de lait demi-écrémé froid
  • 10 cl de crème liquide de préférence (plus facile à mélanger)
  • de la cannelle en poudre

Les ustensiles:

  • un moule à tarte
  • une spatule
  • un fouet pour mélanger les ingrédients
  • un couteau pointu
  • un verre mesureur

Prendre une pâte à tarte brisée et l’étaler dans votre moule en laissant le papier sulfurisé. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette sur le fond et les bords. Mettre au four 5 minutes à 200°C après un préchauffage. Pendant ce temps, peler les six pommes. Ensuite, les couper en lamelles. Sortir le moule du four. Faire une couronne de pommes tout autour de la pâte et renouveler l’opération jusqu’au milieu. Faire cuire environ un quart d’heure au four en gardant le four à 200°C. Ensuite, dans un saladier, fouetter les deux jaunes d’œuf avec le sucre en poudre. Après, ajouter le lait froid, la crème froide et une cuillère à café de cannelle. Mélanger l’ensemble des ingrédients. Sortir la tarte aux pommes du four. Verser délicatement le mélange d’œufs, de lait, de crème et de cannelle sur la tarte. Enfourner de nouveau environ un quart d’heure. 

Vous pouvez servir cette tarte à l’alsacienne encore tiède ou froide. Dans le cas où vous la servez chaude, vous pouvez ajouter une ou deux boules de glace à la vanille.

Bon appétit!

Répondu par Bernard

Bonjour,

Pour préparer une bonne tarte sucrée, vous devez tout d’abord savoir comment faire une pâte sablée. Voici la recette suivie d’une idée de tarte sucrée.

Préparation de la pâte sablée

Ingrédients: 

  • 250 g de farine tamisée
  • 125 g de beurre coupé en dés
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • une pincée de sel
  • un œuf entier
  • 100 g de sucre glace

Mélangez la farine avec le sucre glace, le sucre vanillé et la pincée de sel. Puis, ajoutez les dés de beurre à température ambiante. Commencez à sabler la pâte. Puis, rajoutez l’œuf entier et continuez à travailler la pâte. Travaillez-la avec la paume de la main de façon à la rendre bien compacte. Couvrez la pâte d’un film alimentaire et laissez-la reposer une demi-heure au réfrigérateur. Farinez la pâte, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie et mettez-la dans le moule à tarte. Mettez le moule au réfrigérateur pendant une demi-heure. Cuisez-la à blanc (c’est-à-dire sans garniture) pendant 10 minutes à 180°C.

Idée de tarte sucrée

La tarte au citron est un vrai délice. Pour la préparer, vous avez besoin de:

  • 3 citrons,
  • 150 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 4 œufs entiers
  • 1 cuillère à soupe de maïzena

Fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez le beurre, le zeste râpé de citron et la maïzena diluée dans une cuillère à soupe d’eau et mélangez. Versez le mélange dans le moule sur la pâte brisée et cuisez pendant 20 minutes à 180°C.

Bon appétit et au plaisir de vous lire!

Répondu par Le

Bonjour,

Les recettes de tartes sucrées sont très nombreuses. Aussi il est difficile d’en choisir une seule, mais je pense que la recette de la tarte tatin aux spéculoos fera votre bonheur.

Ingrédients pour la tarte aux spéculoos

C’est une recette très simple à réaliser et pas coûteuse. Elle demande une cuisson d’environ 40 minutes. Les ingrédients sont donnés pour quatre personnes. Il vous faut:

  • 2 belles pommes
  • 2 oeufs assez gros
  • environ 70 g de beurre
  • 70 g de farine
  • 70 g de spéculoos
  • 150 g de sucre

Réalisation de la tarte aux spéculoos

Dans une poêle, mélanger une cuillerée à soupe d’eau avec 80 g environ de sucre. Laissez dorer pour faire un caramel, versez-le ensuite dans un plat ou un moule à tarte antiadhésif. Pelez les deux pommes et coupez-les en petites lamelles. Disposez ces lamelles sur le fond de caramel, ce qui constituera votre fond de tarte.

Dans une casserole, faites doucement fondre le beurre, puis laissez-le tiédir. Dans un saladier, mélangez les 70 g de sucre restants avec les oeufs et le beurre tiédi. Ajoutez peu à peu la farine ainsi que les spéculoos en les émiettant. Déposez ce mélange sur le fond de pommes en prenant bien soin de tasser afin de chasser les éventuelles bulles d’air qui pourraient se former.

Il ne vous reste plus qu’à mettre la tarte à cuire dans le four que vous aurez préchauffé à 180°C. Laissez la tarte cuire durant 40 minutes environ. Faites refroidir la tarte et retournez-la sur un plat.

Servez votre tarte accompagnée d’une boule de glace.

Bonne journée à vous et régalez-vous!

Répondu par Bernard

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