Connaissez-vous de bonnes recettes de poisson?

Question

Je voudrais offrir du poisson à ma famille plus souvent, mais je manque d’idées. Connaissez-vous de bonnes recettes que mes enfants apprécieraient? Merci à l’avance.

Réponse(s)

Puisque la saison estivale débute, ce sont deux recettes de poisson au barbecue que je vais vous livrer ici. Deux recettes succulentes que vos enfants ne pourront qu’apprécier, j’en suis convaincue d’avance.

Brochettes de saumon et légumes – Ingrédients:

  • du filet de saumon
  • des petits oignons nouveaux et des tomates cerises
  • 1 poivron rouge, 1 vert et 1 jaune
  • de la moutarde à l’ancienne
  • du vin blanc sec
  • de l’huile d’olive
  • du sel et du poivre

Coupez le saumon en gros cubes, mettez-le dans un saladier, salez et poivrez. Dans un bol, délayez la moutarde avec le vin blanc et arrosez le poisson de cette préparation. Mélangez bien et laissez macérer un quart d’heure environ. Pendant ce temps, découpez les poivrons en carrés et ouvrez les petits oignons en deux. Sur des brochettes en bois, enfilez un cube de poisson, un demi-oignon, un carré de poivron et une tomate cerise. Répétez encore deux fois. Placez ensuite les brochettes dans un plat et enduisez-les d’huile d’olive en vous servant d’un pinceau. Placez-les sur le barbecue et tournez-les régulièrement. Présentez-les à table aussitôt la cuisson terminée et servez-les accompagnées de guacamole.

Brochettes de lotte et noix de Saint-Jacques – Ingrédients:

  • 3 noix de Saint-Jacques et 3 gros cubes de lotte par brochette
  • de l’huile d’olive
  • quelques échalotes émincées
  • quelques gousses d’ail écrasées
  • de la ciboulette et de l’estragon frais émincés
  • du sel et du poivre

Faites une marinade avec l’huile d’olive, l’estragon, la ciboulette, les échalotes, l’ail, le sel et le poivre. Détaillez la lotte en gros cubes. Dans la marinade, ajoutez le poisson et les noix de Saint-Jacques, et laissez mariner une bonne heure durant. Mélangez de temps à autre. Ensuite, égouttez-les sur du papier absorbant. Sur des brochettes en bois, alternez morceaux de lotte et noix de Saint-Jacques. Placez sur le barbecue et tournez régulièrement les brochettes. Quelques minutes suffisent à la cuisson.

Bon appétit à vos enfants!

Répondu par Duval

Bonjour,

Le poisson est un aliment très riche en protéines, en vitamines et en minéraux. Il est peu calorique, dynamisant et en plus il est délicieux. Vous trouverez ci-dessous quelques recettes à base de poisson.

Sardines farcies aux pommes de terre

Pour 4 personnes, vous avez besoin de:

  • 500 g de sardines
  • 250 g de pommes de terre en purée
  • 80 g de persil haché
  • 80 g de coriandre hachée 
  • 80 g d’ail haché
  • une cuillère à café de cumin
  • une pincée de safran
  • une pincée de poivre
  • un peu de farine
  • de l’huile de friture

Laver les sardines et enlever les écailles. Retirer la tête et l’arête dorsale. Les rincer et les égoutter. Puis mélanger la purée de pommes de terre avec le persil, l’ail, la coriandre, le cumin, le safran et le poivre. Farcir chaque sardine avec le mélange obtenu puis couvrir avec une deuxième sardine. Les fariner et les mettre à frire. 

Papillotes de merlan à l’avocat

Pour 4 personnes, vous avez besoin de:

  • 4 gros filets de merlan
  • 2 avocats
  • un demi-citron
  • une cuillère à soupe de ketchup
  • du sel
  • du poivre

Tout d’abord, pelez les avocats, coupez-les en morceaux, arrosez-les de jus de citron et mixez-les avec le ketchup, le sel et le poivre. Préparez 8 morceaux de papier aluminium. Recouvrez les deux faces des filets de merlan avec la préparation à base d’avocat et mettez chaque filet entre deux feuilles de papier aluminium. Soudez bien les bords et mettez-les au four pendant un quart d’heure.

Pour plus de recettes, je vous suggère de consulter le site cuisineaz.com.

Bon appétit et au plaisir de vous lire!

Répondu par Petit

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