Bonjour,

Vous avez bien raison, les lentilles sont en effet excellentes pour la santé. Comme toutes les légumineuses, elles contiennent beaucoup de fibres et il ne faut pas se priver d’en manger. Voici deux recettes que vous pourrez servir à votre petite famille.

Pain aux lentilles

• 1 1/2 tasse de lentilles cuites (environ 2 tasses non cuites)
• 1 tasse de gruyère râpé
• 1 tasse de cheddar fort râpé
• 1 gros oignon finement haché
• 10 champignons frais émincés
• 1 poivron vert en petits dés
• sel et poivre
• 1 pincée de clou de girofle moulu
• 1 c. à soupe de persil frais haché
• 1/3 tasse de germe de blé
• 2/3 tasse de chapelure de blé entier (ou blé ordinaire)
• 1 gros oeuf battu
• 2 c. à soupe de yogourt nature

Bien graisser un moule à pain. Mélanger tous les ingrédients dans l’ordre et cuire à 350 °F jusqu’à ce que la lame d’un couteau insérée en ressorte propre (45 à 60 minutes). Servir avec une sauce tomate bien relevée.

Soupe aux lentilles

• 1 c. à soupe d’huile
• 1 oignon haché
• 1 gousse d’ail
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 7 tasses de bouillon de poulet
• 1 tasse de lentilles
• 1 feuille de laurier
• une pincée de thym
• sel et poivre

Faire saisir l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri dans l’huile et cuire 1 à 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition. Ajouter ensuite les lentilles et les assaisonnements. Laisser mijoter environ 45 minutes.

Bonne dégustation !