Où trouver une recette de polenta?

La polenta peut aussi bien être servie comme un mets ou encore en accompagnement. Elle est faite à base de semoule de maïs ou de farine de maïs. On peut la servir crémeuse, en galettes ou en carrés. Chaque région a sa façon de l'apprêter.

Pour une polenta de base, vous aurez besoin de:

• 1 litre d'eau ou de bouillon
• 1 grosse pincée de sel
• 250 g de polenta
• un peu de beurre ou de margarine

Faites bouillir l'eau, puis baissez le feu à modéré; ajoutez le beurre, puis versez doucement la semoule de maïs. Brassez avec une cuillère de bois, sans vous arrêter. Lorsque la polenta absorbe l'eau et s'affermit, elle se détache du chaudron. Il faut arrêter la cuisson à cet instant. Versez-la aussitôt dans un moule, puis égalisez-la, à l'aide d'une spatule que vous plongerez dans l'eau froide pour qu'elle ne colle pas. Réfrigérez.

Si vous voulez servir la polenta pour déjeuner, omettez d'y ajouter du bouillon. Faites-la cuire la veille et, le matin, coupez la polenta en tranches épaisses et faites-la dorer dans un peu d'huile ou de beurre. Servez avec un bon sirop d'érable. 

Si vous la préparez pour un repas, ajoutez du bouillon de poulet à votre eau et des épices. Faites-en des galettes que vous ferez dorer dans un peu d'huile, afin de remplacer les galettes de pommes de terre ou la purée.

Sur le site supertoinette.com/recette/1075/galette-polenta-courgette-to.html#, vous trouverez une recette de polenta à servir comme repas principal. Au plaisir!