Comment faire toute une pizza maison?

Bonjour,

Vous avez bien raison: rien ne vaut une pâte à pizza que l’on a préparée soi-même; et ce n’est vraiment pas compliqué à réussir. Voici la recette de base pour quatre personnes.

Les ingrédients

• 300 g de farine blanche
• 1 sachet de levure (de boulangerie)
• 3 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
• 1 c. à soupe de sucre blanc

La préparation

Dans un grand bol, versez l’huile d’olive, le sucre et la farine. Ajoutez ensuite la levure après l’avoir diluée dans un petit verre d’eau chaude non bouillante. Pétrissez le tout à la main jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte lisse. Placez la pâte sur une planche à découper (en bois, si possible) enfarinée et étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâte lourd jusqu’à ce qu’elle soit assez soit mince et souple pour la soulever facilement. Je ne vous conseille pas de tenter d’imiter les cuisiniers italiens qui font voler la pizza en la faisant tourner rapidement au-dessus de leur tête. Risqué…Disposez le rond de pâte sur une tôle recouverte de papier sulfurisé. Réservez.

La garniture

En premier lieu, enduisez la pâte d’un coulis de tomates maison, puis parsemez toute la surface avec des légumes en morceaux de votre choix (poivrons, champignons, oignons, artichauts, asperges, courgettes, olives noires, épinards ou autres). Vous pouvez également ajouter de la viande: du jambon fumé, des lardons, chorizo ou autres saucisses, ou du jambon blanc. Recouvrez le tout d’une couche de fromage râpé (traditionnellement de la mozzarella, mais certains préfèrent le gruyère). Cuire au four préchauffé à 210°C, une vingtaine de minutes. Dégustez avec une belle salade.

Bonne chance dans votre démarche.

Bonjour,

c’est très intéressant de faire sa propre pâte à pizza ainsi que sa sauce. Toute la famille adorera! C’est très simple, voici comment faire.

Pâte à pizza maison

• 300 ml (1 1/4 tasse) d’eau tiède
• 1 enveloppe de levure
• 875 ml (3 1/2 tasses) de farine
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 50 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive ou végétale
• 1 pincée de sucre

Il est important que la température de l’eau atteigne 43°C (110°F). Dans un bol, verser 50 ml (1/4 tasse) d’eau tiède. Saupoudrer la levure sur l’eau et laisser reposer 2 minutes. Ajouter le sucre et couvrir le bol. Mettre dans un endroit chaud pour 5 minutes ou jusqu’à ce que la levure commence à faire des bulles.

Mettre la farine et le sel dans un grand bol. Creuser un puits au centre et y verser la levure. Ajouter le reste de l’eau et l’huile d’olive. Mélanger à la main. Façonner la pâte en boule et la pétrir jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. La mettre dans un bol huilé, couvrir d’un linge humide et laisser lever (environ 1 1/2 heure). Abaissez la pâte sur une surface farinée jusqu’à l’épaisseur désirée. Mettre l’abaisse sur une plaque à pâtisserie et garnir au goût.

Sauce à pizza maison

• 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 oignon haché
• 3 gousses d’ail écrasées et hachées
• 2 boîtes de tomates italiennes hachées (796 ml)
• 1 boîte de pâte de tomate (156 ml)
• 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais
• 15 ml (1 c. à soupe) d’origan frais
• 1 piment fort épépiné et haché (facultatif)
• 2 ml (1/2 c. à thé) de thym
• 1 feuille de laurier
• 1 pincée de sucre
• sel et poivre

Dans l’huile d’olive chaude, à feu doux, faire revenir l’oignon et l’ail 3 minutes. Ajouter les tomates avec leur jus. Bien incorporer la pâte de tomate et le reste des ingrédients. Faire cuire à découvert 1 heure à feu doux. Remuer de temps à autre, la sauce devrait épaissir.

Bon appétit!