Comment trouver des recettes à base de tofu?

Question

J’aimerais bien m’initier au tofu, mais je n’y connais rien du tout! Avez-vous quelques recettes à me suggérer? Si possible, je voudrais des recettes simples que vous avez déjà cuisinées et que vos enfants ont aimées. Merci!

Réponse(s)

Avant toute chose, il faut savoir que le tofu prend le goût des ingrédients que vous utilisez dans une recette. Afin d’initier vos enfants au tofu, je vous propose une recette de salade aux oeufs sans oeufs. Un bon substitut pour faire d’excellents sandwichs santé. Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 1 bloc de tofu ferme d’environ 454 grammes
  • 2 échalotes hachées très finement
  • 1/2 tasse de céleri haché très fin
  • 1 petite carotte hachée très finement
  • 1/2 c. à soupe de moutarde
  • 1/2 c. à soupe d’huile d’olive ou autre
  • 1/2 c. à thé de curcuma
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à soupe de poudre d’oignon
  • 1/2 c. à soupe d’herbes salées
  • 1 pincée de poudre d’ail
  • 1 pincée de persil
  • 1 pincée de thym
  • 1 pincée de basilic
  • 1 pincée de cerfeuil
  • poivre au goût
  • mayonnaise

Défaites le tofu à l’aide d’une fourchette, afin qu’il soit tout émietté. Incorporez tous les autres ingrédients, puis ajoutez la mayonnaise. Cela ressemble en tout à une vraie salade aux oeufs! Servir en sandwich ou dans un petit pain de votre choix. Vous pouvez aussi servir cette salade sur un lit de laitue.

Une autre recette, toute simple:

  • 1 bloc de tofu
  • poudre d’ail
  • huile de tournesol
  • sauce de soja, style Tamari ou Kikkoman

Coupez le tofu en dés, assaisonnez-les de poudre d’ail et faites-les revenir dans un peu d’huile de tournesol ou autre. Lorsque le tofu est bien doré, versez un peu de sauce de soja et mélangez bien. Servir comme amuse-gueule ou encore avec du riz. Si vous le servez avec du riz, ajoutez de la sauce soja dans le riz, ainsi que des légumes de votre choix.

Pour d’autres succulentes recettes au tofu, consultez les livres du chef Yvon Tremblay. Bon appétit!

Répondu par Schmitt

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