Où trouver des recettes pour le barbecue?

Question

Bonjour, je cherche des recettes santé pour cuisson sur le barbecue. De bonnes recettes simples et estivales. Merci.

Réponse(s)

Parfois, il est difficile de choisir entre tous les types de grillades, de poissons, de viandes rouges ou blanches, sucrées ou salées. Moi, je vous propose une recette rapide et en même très bonne, les pavés de saumon sur barbecue.

Voici les ingrédients pour 4 personnes:

  • 500 g de pavé de saumon
  • 250 g d’ananas
  • 1 poivron vert
  • 8 tomates cerise
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • jus de citron
  • sel et poivre
  • pics en bois pour brochettes

La préparation:

Ôtez la peau des pavés de saumon. Coupez les pavés en cubes et posez-les dans un saladier. Ajoutez le poivron coupé en carrés, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mariner pendant une heure. En attendant, coupez l’ananas en cubes ayant la même taille que celle des cubes de saumon. Lavez et réservez les tomates. Montez les brochettes en alternant saumon, poivron et ananas, puis terminez avec une tomate cerise. Faites cuire au barbecue durant 10 minutes au maximum.

Pour la sauce, mélangez les ingrédients suivants:

  • 2 cuillères à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail émincée
  • sel et poivre

Pour cette recette, vous pouvez choisir d’autres composants, comme les courgettes, les oignons, etc.

Je vous suggère aussi de visiter le site cuisineaz.com/dossiers/cuisine/grillade,-poisson-564.aspx; vous aurez un grand choix de recettes de grillade.

Bonne dégustation!

Répondu par Renaud

Et pourquoi ne pas profiter de la saison estivale pour faire une salade remplie de bons légumes de saison? Voici la recette pour confectionner une salade chaude au pesto sur le barbecue. Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 125 ml d’huile d’olive
  • 5 grosses gousses d’ail, grossièrement hachées
  • 125 ml de basilic frais, grossièrement haché
  • 60 ml de persil frais haché
  • une pincée de poivre frais moulu
  • 1 aubergine japonaise moyenne, coupée sur la hauteur en tranches de 6 mm d’épaisseur
  • 1 épi de maïs épluché
  • 1 petit oignon rouge ou espagnol tranché épais
  • 1 petit poivron jaune coupé en deux et épépiné
  • 1 petit poivron rouge coupé en deux et épépiné
  • 1 grosse chicorée italienne coupée en quatre
  • 340 g de bifteck de haut de surlonge (de 2,5 cm d’épaisseur) dégraissé
  • 1,5 l de légumes verts, en bouchées
  • 2 tomates italiennes coupées en dés
  • 30 ml de parmesan râpé

Préchauffez le barbecue au réglage fort. Combinez les cinq premiers ingrédients dans le mélangeur, en raclant les parois au besoin, jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Cela donnera 150 ml de sauce pour arroser. Badigeonnez le maïs, l’oignon, les poivrons, la chicorée italienne et le bifteck d’une mince couche de sauce, en l’utilisant toute.

Saisir le bifteck pendant une minute de chaque côté sur le gril graissé. Cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit à point. Ramener la température au réglage moyen et mettre le bifteck sur une planche à découper. Mettre les légumes sur le gril graissé et fermer le barbecue. Cuire environ 10 minutes en les retournant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais encore croquants et que les grains de maïs commencent à éclater. À mesure que les légumes sont cuits, les mettre sur la planche et les couper en carrés d’une bouchée. Défaire les grains de l’épi avec un couteau.

Mettre tous les légumes dans un grand saladier, couper le bifteck en fines tranches sur le travers et l’ajouter aux légumes. Ajouter les légumes verts et bien remuer. Ajouter les tomates et le parmesan et servir immédiatement. Bon appétit!

Répondu par Rousseau

Bonjour,

Les recettes pour le barbecue sont toujours succulentes au goût et plusieurs n’attendent même pas l’été pour s’y remettre. D’autant plus que nous pouvons y préparer des mets de toutes sortes: poisson, steak, poulet ou autres volailles, côtelettes de porc, hamburger et hot-dog, ainsi qu’une multitude de bons fruits et légumes. Je vous suggère donc deux recettes:

Papillotes de truite:

  • 4 filets de truite
  • 4 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1 filet d’huile d’olive ou autre bonne huile végétale, pour chacune des papillotes
  • herbes de Provence au goût

Étendez quatre carrés de papier d’aluminium que vous arroserez d’un filet d’huile. Puis, déposez sur chacun d’eux, un filet de truite, en prenant soin de mettre la peau sur le papier. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez chaque filet d’un peu de moutarde de Dijon et assaisonnez avec les herbes de Provence. Formez les papillotes et placez-les sur la grille du barbecue pour environ vingt minutes.

Brochettes de poulet exotiques:

Une poitrine de poulet en cubes, que vous ferez mariner au moins deux heures dans la marinade suivante:

  • 1/2 tasse d’huile végétale neutre
  • 1/3 de tasse de sauce de soja ou de soya
  • 1/4 de c. à thé de moutarde sèche
  • 1/4 de c. à thé de poudre d’ail
  • 1/4 tasse de jus d’ananas

Enfilez sur chacune des broches: un morceau de poulet, un morceau de poivron vert, un morceau d’oignon, un morceau de poulet, un morceau de poivron rouge, un champignon entier, etc. Placez sur la grille du barbecue pour une vingtaine de minutes. Puis, servez avec la sauce suivante:

  • 1/2 tasse de jus d’ananas
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1/4 tasse de vinaigre blanc
  • 1 c. à thé de sauce de soja ou de soya
  • 2 c. à thé de fécule de maïs

Mélangez tous les ingrédients et faites mijoter jusqu’à ce qu’elle ait épaissi.

Bon appétit!

Répondu par Gay

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