Donnez-moi une recette à base d’écorces d’oranges confites

Question

Bonjour, on m’a dit qu’on peut faire des merveilles avec l’écorce d’orange confite. Je recherche donc une idée originale à faire à base d’écorces d’oranges confites. Merci.

Réponse(s)

Bonjour,

Les écorces d’oranges confites s’utilisent principalement pour cuisiner de succulents desserts. Elles donnent aux gâteaux et cakes une touche d’originalité et un goût très subtil. En outre, les écorces d’oranges confites se marient très bien avec les épices, particulièrement avec la cannelle. Voici donc quelques recettes très simples et extrêmement bonnes!

LE CAKE AUX ÉCORCES D’ORANGES CONFITES

Pour le réaliser, il vous faudra:

  • 150 g de sucre
  • 4 œufs
  • 100 g de beurre
  • 200 g de farine
  • 100 g d’écorces d’oranges confites
  • la moitié d’un sachet de levure
  • 2 cuillères à soupe de Grand Marnier ou de Cointreau

Pour commencer, découpez les écorces d’oranges en petits morceaux, et mettez-les dans l’alcool choisi. Pendant ce temps, mélangez les œufs et le sucre, battez jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure. Faites fondre le beurre et incorporez-le au mélange œufs-sucre, puis ajoutez la farine additionnée de la levure.

Ajoutez ensuite au mélange obtenu les écorces d’oranges macérées dans l’alcool. Beurrez et farinez si besoin un moule à cake (on farine généralement lorsque le moule à tendance à accrocher), puis versez-y votre préparation.

Faites cuire une petite heure à 200°C, laissez refroidir et dégustez!

LA MOUSSE AU CHOCOLAT ET AUX ÉCORCES D’ORANGES

Les écorces d’oranges confites apportent une touche de subtilité au chocolat dans cette recette succulente. Pour la réaliser, il vous faut:

  • 1 tablette de chocolat noir pâtissier
  • 6 œufs
  • 100 g d’écorces d’oranges confites
  • du sucre glace
  • de la cannelle en poudre

Séparez les blancs des jaunes d’œuf. Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis incorporez-lui les jaunes d’œuf, les écorces d’oranges et une demi-cuillère à café de cannelle.

Battez les blancs en neige en leur ajoutant une toute petite cuillère de sucre glace et une pincée de sel.

Une fois les blancs bien fermes, incorporez le mélange chocolat-oranges en prenant garde de ne pas briser les blancs, comme lors d’une préparation de mousse au chocolat normale. Placez au frais au moins deux heures, puis dégustez!

Bon appétit!

Répondu par Schneider

Bonjour,

Profitez de ces recettes à base d’écorce d’orange. De vrais délices!

Un gâteau à l’orange

Pour 8 personnes, vous avez besoin de:

  • 230 g de farine
  • 190 g de sucre
  • 175 g de beurre à température ambiante
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • le jus et le zeste d’une orange
  • 2 ml de cardamome en poudre

Pour le glaçage:

  • 100 g de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe d’orange confite hachée
  • le jus d’une demi-orange

Pour commencer, mélangez le beurre en pommade et le sucre. Ajoutez les œufs un à un tout en mélangeant. Incorporez la farine, la levure chimique et la cardamome puis mélangez. Versez le jus et le zeste d’orange. Beurrez le moule et saupoudrez un peu de chapelure. Puis, versez votre préparation et passez-la au four à 175°C pendant 45 minutes.

Pour le glaçage, versez le sucre glace sur le jus d’orange. Passez cette préparation sur le gâteau refroidi à l’aide d’un pinceau. Jetez dessus les oranges confites hachées.

Tartelettes à l’orange confite et leur nappage au chocolat

Pour 6 personnes, vous avez besoin de:

  • 1 pâte à tarte brisée
  • 3 œufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • le jus de 2 oranges
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 4 cuillères à soupe de poudre d’amandes
  • 100 g de chocolat noir
  • 1 cuillère à soupe d’orange confite coupée en dés.

Tout d’abord, étalez la pâte dans les moules à tartelettes. Puis, mélangez 50 ml de crème liquide, le jus d’orange, les dés d’orange confite, le sucre, les œufs et les amandes moulues. Versez cette préparation sur les fonds de tartelettes et enfournez sur la partie basse pendant 25 minutes. À la sortie du four, laissez refroidir puis démoulez. Ensuite, portez les 150 ml restants de crème liquide à ébullition et ajoutez-y le chocolat coupé en morceaux. Mélangez et couvrez environ 1 minute. Mélangez de nouveau puis nappez les tartelettes. Mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes puis servez.

Pour plus de recettes, je vous suggère de consulter le site 750g.com.

Bon appétit et au plaisir de vous lire!

Répondu par Dumas

Bonjour,

C’est vrai que l’on peut réaliser de bonnes recettes avec les écorces d’oranges confites. Tout est bon à prendre avec les oranges. Découvrez ci-dessous une bonne idée de recette à base d’écorces d’oranges confites.RECETTE D’ÉCORCES D’ORANGES CONFITES AU CHOCOLATIl vous faudra 5 belles oranges dont il faut enlever les écorces. Démembrez ensuite le zeste d’orange en lamelles régulières de taille normale. Ensuite, divisez les lamelles en des lanières de 4 cm de long. Leur largeur ne devra pas dépasser les 0,5 cm. Faites par la suite bouillir 2 l d’eau dans une casserole. Rajoutez-y une pincée de sel.Mettez les écorces d’oranges dans l’eau bouillie pendant 10 minutes. Cette opération est à suivre 3 fois: égoutter les écorces, les rafraîchir et renouveler l’eau chaque fois. Égouttez une dernière fois. Avec la dernière eau de cuisson réservée, faites un sirop avec le sucre. Par la suite, mettez-y les écorces d’oranges. Laissez cuire deux bonnes heures à petit feu. Pour cela, une mijoteuse électrique fera l’affaire. Remuez délicatement pour ne pas caser les écorces. Laissez le temps au sucre de cristalliser. Une fois devenues claires, elles sont parfaitement cuites et confites. Aidez-vous d’une fourchette pour les retirer. Déposez-les ensuite sur du papier absorbant pour retirer l’eau. Disposez-les sur un plat et nappez-les de chocolat noir fondu et saupoudrez-les de sucre.  SITES DE CUISINE AVEC RECETTE À BASE D’ÉCORCES D’ORANGES CONFITESDécouvrez de bonnes idées de recettes à base d’écorces d’oranges confites avec le site de lesfoodies.com/kekeli/recette/ecorces-dorange-confites. Que de délices à préparer! Sinon, le site de aufeminin.com/w/recette/r2123/peau-d-orange-confite.html vous offre un plaisir gourmand avec ses recettes à base de peau d’orange confite. À l’adresse magic-recettes.com/cuisine/gateaux-secs-et-confiseries-ecorces-d-orange-confites/798/10208.asp, vous trouverez une recette de gâteaux secs et de confiseries avec des écorces d’oranges confites.

Bon appétit!

Répondu par Gilbert

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