Les crêpes salées

Question

J’aurais besoin de recettes de crêpes salées. J’aime bien les crêpes sucrées, mais je n’ai jamais fait de crêpes salées qui constitueraient un repas. Merci à l’avance.

Réponse(s)

Bonjour,

Pour faire des crêpes salées, en fait, il faut faire une pâte légèrement différente de celle que l’on fait habituellement pour des crêpes sucrées. En voici la recette.

Recette de pâte pour crêpes salées (pour une douzaine environ) 

Versez 250 g de farine tamisée dans un saladier, ajoutez une pincée de sel et mélangez. Faites un puits, et cassez-y 4 œufs entiers. Mélangez. Ajoutez ensuite et très progressivement, 60 g de beurre fondu et 60 cl de lait. Laissez reposer cette pâte une bonne heure au moins.

Idées de garniture pour crêpes salées

Pour des crêpes:

– au fromage: du gruyère râpé, 1 tranche de comté, quelques tranches de camembert au lait cru.

– au jambon: du jambon blanc, des champignons de Paris, de la béchamel.

– de montagne: du jambon cru, quelques rondelles de pommes de terre cuites à l’eau, 2 ou 3 tranches de reblochon ou de morbier.

– de la mer: 1 tranche de saumon fumé, de la crème fraîche et de l’aneth.

– au fromage de chèvre: quelques tranches de bûche et des lardons préalablement sautés à la poêle.

– bolognaise: du fromage râpé (emmenthal, gruyère ou comté), de la sauce bolognaise et des oignons crus.

– italiennes: des rondelles de tomate fraîche, des tranches de mozzarella et du basilic frais.

– aux noix: du roquefort, de la crème fraîche et des noix hachées.

Préparation

Sur la crêpe à plat, déposez la garniture bien au centre, et refermez la crêpe comme une enveloppe. Enfournez pour 1/4 d’heure environ à th. 5/6.

Bonne dégustation!

Répondu par Morel

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