Bonjour,

Chaque papier a son utilité et voici quelques conseils pour
bien les choisir.

Papier d’aluminium

Ce papier d’argent métallique est disponible en deux
épaisseurs. Le plus résistant s’utilise pour la congélation. Il est plus
difficile à percer et protège mieux les aliments.

Le papier aluminium tout usage se vend en rouleaux. Il est
plus pratique lorsque laissé dans une boîte au bord tranchant. On peut le
découper également avec des ciseaux. L’aluminium est excellent pour emballer et
garder les aliments frais. Il est malléable et peut donc emballer
hermétiquement pour empêcher les saveurs et les odeurs de se transmettre aux
autres aliments.

L’aluminium a d’autres usages pratiques. On en recouvre les
rôtis ou les grilles et il remplace avantageusement un couvercle mal ajusté.
Lorsque vous cuisez des aliments destinés à la congélation, tapissez la cocotte
de papier aluminium, et congelez le plat entier. Ensuite, enlevez le paquet d’aluminium
et remettez-le au congélateur et vous pouvez utiliser votre cocotte à nouveau.

Papier parchemin anti-adhérent

Le papier parcheminé semi-transparent possède une surface
résistante anti-adhérente sur les deux côtés. On l’utilise pour tapisser les
plats et les plaques de cuisson qui n’ont alors pas besoin d’être graissés. Il
est plus cher que d’autres papiers cirés, mais on peut le nettoyer en l’essuyant
et l’utiliser de nouveau plusieurs fois. Le parcheminé est utile, intercalé
entre des côtelettes ou des crêpes destinées à la congélation, car les aliments
n’y adhèrent pas et peuvent être sortis du congélateur séparément au besoin.

Papier ciré

Comme le papier parcheminé, le papier ciré possède une
surface cirée sur les deux côtés. Cependant, il est poreux. C’est le meilleur
choix pour emballer des aliments qui doivent respirer, comme le fromage, la
viande cuite et puis les sandwiches.

Papier paraffiné

Voici un autre papier semi-transparent à l’épreuve de la graisse.
Il sert à emballer les aliments qui doivent être rangés au réfrigérateur, mais
n’est pas assez résistant pour le congélateur. C’est le choix le plus populaire
et le plus économique pour tapisser les plats de cuisson. Cependant, il doit
toujours être huilé ou graissé. Il peut servir de piston de fortune pour
supporter une douille pour un glaçage, de la crème ou des aliments en purée.

Pellicule adhérente

Ce papier est transparent et adhère à lui-même. Il est un
peu difficile à manipuler et doit être laissé dans un distributeur avec bord
tranchant. Il enveloppe les aliments hermétiquement et il est excellent pour
sceller le dessus des bols. Il est aussi excellent pour les aliments à
congeler, sauf qu’on doit utiliser une double épaisseur, car il se perce plus
facilement que les autres papiers d’emballage.

Au plaisir !