Une recette de soufflé au fromage?

Question

Bonjour, je cherche une recette de soufflé au fromage pas trop difficile à faire. Merci à vous.

Réponse(s)

Bonjour,

Il est vrai que le soufflé au fromage est souvent délicat à réussir puisqu’il devient souvent raplapla. Alors, quelques conseils de base s’imposent avant de faire le soufflé.

Conseils pour réussir un soufflé

Il est important de sortir les œufs du réfrigérateur au moins une heure avant de commencer le soufflé. De même, il est préférable de cuire le soufflé au bain-marie au four. (Mettre le moule contenant le soufflé dans un autre moule plus grand qui sera rempli à moitié d’eau.) Il faut prendre également en compte l’heure à laquelle le soufflé sera servi; il ne peut pas y avoir de retard dans le service au risque qu’il soit trop sec ou brûlé. La température du four ne doit pas dépasser celle indiquée sur la recette. Et la règle d’or: il ne faut surtout pas ouvrir le four pendant la cuisson!

Ingrédients

  • 1/2 verre de lait
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • un bon morceau de beurre
  • 1 cuillère à soupe de crème
  • 75 g de gruyère râpé
  • 4 oeufs séparés
  • sel et poivre
  • chapelure

Préparation

Faire une béchamel avec le lait, la farine, le beurre et la crème. Ajouter du gruyère râpé et, hors du feu, ajouter les jaunes d’œuf. Incorporer ensuite au mélange les blancs battus en neige. Saler et poivrer. Verser dans un moule bien beurré et parsemer le dessus de chapelure. Faire cuire au bain-marie durant trois quarts d’heure à une heure. Ensuite, faire dorer la chapelure de dessus en mettant le four en position grill. Démouler et servir avec une sauce rose bien chaude.

Sauce rose: crème, concentré de tomates, sel et poivre.

Bon appétit!

Répondu par Michaud

Bonjour,

Le soufflé au fromage est un mets d’origine française. Il est économique et assez facile à réaliser. Voici comment préparer un bon soufflé au fromage.

Les ingrédients:

Pour 4 personnes, vous avez besoin de:

  • 25 g de farine
  • 25 g de beurre
  • 20 cl de lait
  • 125 g de fromage râpé
  • 4 œufs
  • 2 pincées de noix de muscade
  • du sel et du poivre

La préparation

Pour commencer, préchauffez votre four à 180 degrés Celsius. Beurrez votre moule et parsemez-le de 25 grammes de fromage râpé. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes. Délayez avec le lait et remuez sur le feu jusqu’à ce que le mélange épaississe. Assaisonnez avec la noix de muscade, le sel et le poivre et retirez du feu.

Ajoutez un à un les 4 jaunes d’œuf et le reste du fromage râpé. Faites monter les blancs d’œuf en neige ferme avec un peu de sel et ajoutez-les à la préparation. Versez dans votre moule et faites cuire pendant 25 minutes.

Quelques variantes à essayer

Il existe de nombreuses recettes de soufflé, comme le soufflé aux carottes et aux épinards, le soufflé au saumon, le petit soufflé de pommes de terre, ou encore soufflé au chocolat. 

Pour plus de recettes de soufflé, je vous suggère de faire un petit tour sur le site marmiton.org; vous y trouverez une dizaine de recettes incontournables de soufflé.

Bon appétit et au plaisir de vous lire!

Répondu par Guyot

J’ai trouvé pour vous une recette de soufflé au fromage, et vous savez quoi? Elle est très facile à faire. Retrouvez la liste des ingrédients et bien sûr les différentes étapes de préparation. Mentionnons que cette recette est pour 3 à 4 personnes.

Liste des ingrédients

Alors, pour préparer votre recette de soufflé au fromage, vous aurez besoin de quelques ingrédients importants. Voici donc la liste:

  • 125 g de fromage gruyère
  • 25 g de beurre
  • 20 cl de lait
  • 25 g de farine
  • 4 oeufs séparés
  • 2 pincées de muscade
  • du sel et du poivre

Préparation du soufflé au fromage

Maintenant que vous avez rassemblé tous les ingrédients, place à la préparation de votre soufflé au fromage. Chauffez le four à 180 degrés Celsius et assurez-vous bien qu’il ait atteint cette température avant d’y mettre votre soufflé. Beurrez votre moule à soufflé et placez 25 g de fromage râpé. Prenez ensuite une casserole dans laquelle vous allez mettre le beurre afin de le faire fondre doucement et à feux doux. Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine et mélangez le tout. Ajoutez ensuite le lait dans la casserole et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit assez épais. Retirez ensuite la casserole du feu et ajoutez les 4 jaunes d’oeuf ainsi que le restant du fromage râpé. À part, battez les blancs d’oeuf avec le sel et ajoutez ensuite le tout à la préparation. Il ne reste plus qu’à verser dans le moule et à faire cuire durant 20 à 25 minutes.

Bon succès! 

Répondu par Dupont

Bonjour,

Le soufflé au fromage est un mets délicieux, à partir du moment où il est réussi. En effet, sa préparation peut sembler difficile, car il faut lui garder tout sont gonflant pour qu’il ressorte du four bien moelleux et gonflé. C’est là la difficulté première, car pour le reste, c’est très simple à préparer.

Comment faire un bon soufflé au fromage simplement?

Pour réussir un bon soufflé tout simple, il vous faudra:

  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 4 œufs
  • 1/4 l de lait
  • 100 g de fromage râpé type gruyère, ou comté…
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • de la muscade en poudre ou râpée
  • du poivre

La préparation

Commencez par faire fondre le beurre dans une casserole, puis mélangez-y votre farine, comme pour faire une béchamel. Ajoutez ensuite le lait rapidement, mais progressivement, et remuez bien pour éviter la formation de grumeaux, jusqu’aux premiers bouillons. Baissez ensuite le feu et laissez cuire jusqu’à ce que la préparation soit bien épaisse.

Retirez du feu, puis salez et poivrez, mélangez le fromage râpé, puis séparez les blancs des jaunes d’œuf. Ajoutez, toujours à la préparation, les jaunes, puis montez les blancs en neige.

Incorporez alors les blancs à la préparation, en essayant de leur garder leur consistance autant que possible, et versez le tout dans un plat à soufflé préalablement beurré et fariné. Enfournez à four chaud, et faites cuire une vingtaine de minutes à 200°C.

Le soufflé doit se servir aussitôt sorti du four. Si vous attendez ne serait-ce que 10 minutes, tout son gonflant sera retombé, et vous n’aurez plus qu’une épaisse galette dans votre plat. Mettez-le au four au moment de l’apéritif, et sortez-le au dernier moment. Vous pouvez l’accompagner d’une salade, tout simplement. C’est un plat très léger qui se propose en entrée et qui a le mérite de laisser de la place pour la suite du repas!

Bon appétit! 

Répondu par Gillet

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