Question
Bonjour. Quel est le meilleur endroit pour conserver les pommes de terre? Puis-je les mettre au frigo? Sinon, quelle en est la raison?
Réponse(s)
Bonjour,
Les pommes de terre ne sont pas toujours des plus simples à conserver. On les retrouve souvent noircies, moisies ou encore pleines de germes au bout de quelques jours. Il y a donc bien quelques précautions à prendre pour conserver les pommes de terre au mieux, et le réfrigérateur nest pas le meilleur endroit, même sil nest pas contre-indiqué.
Pourquoi éviter le frigidaire?
Tout simplement parce que le froid provoque sur les pommes de terre des taches bleues, similaires à celles quelles peuvent avoir lorsquelles prennent des coups. Une autre raison: le changement de goût que le froid procure aux pommes de terre. Elles sont, après quelques jours au frigidaire, légèrement plus sucrées.
Comment conserver au mieux les pommes de terre?
La température idéale pour garder des pommes de terre se situe entre 5 et 12°C. Lidéal est de les placer le plus possible dans lobscurité, car lorsquelles sont à la lumière trop vive, et à une température dépassant les 10°C, elles développent des germes. Or, les pommes de terre germées sont potentiellement toxiques. On préconise en effet de ne pas les consommer, car la présence de germes entraîne la production dune toxine, la solanine, qui donne des maux de tête, des vomissements, donc les symptômes dune intoxication alimentaire. Cependant, si lon retire les germes et la partie de la pomme de terre en question, il ny a a priori aucun danger. Par conséquent, si vous disposez dune cave, cest lendroit idéal pour le stockage des pommes de terre. Pour les conserver plus longtemps, vous pouvez mettre un journal dans le fond de grandes cagettes en bois, et y disposez vos pommes de terre. Si elles sont trop à la lumière, vous pouvez les recouvrir dune feuille de journal: trop de lumière les fait verdir, et elles deviennent alors amères, donc inconsommables.
Évitez dans tous les cas les pièces trop chaudes ou humides, car vos pommes de terre risquent de ramollir ou de moisir, et éliminez toujours celles qui sont abîmées, car elles risquent dendommager les autres.
Au plaisir!