Je cherche des recettes pour farcir un poulet

Bonjour,

Il me fait plaisir de vous suggérer les recettes suivantes, qui peuvent farcir des poulets de 1,4 à 1,8 kg.

Farce à la chair de saucisse et aux pommes

• 1 pomme
• 115 g de chair à saucisse de porc
• 2 c. à café de fines herbes séchées
• sel et poivre noir

1. Pelez la pomme, videz-la et coupez-la en petits morceaux.

2. Mettez la chair de saucisse, les herbes et les assaisonnements dans un bol. Ajoutez la pomme et mélangez bien.

3. Mettez la farce dans la cavité du cou ou faites-la cuire dans un plat sous le poulet pendant 30 à 40 minutes.

Farce aux trois herbes

• 3 c. à soupe de feuilles de persil frais
• 1 c. à soupe de feuilles de marjolaine fraîche ou 1 c. à café de marjolaine séchée
• 1 c. à café de feuilles de thym frais ou 1/4 c. à café de thym séché
• 1/4 c. à café de zeste de citron
• 50 g de pain blanc
• 40 g de beurre
• sel et poivre

1. Hachez finement toutes les fines herbes fraîches.

2. Faites la chapelure à l’aide d’une grosse râpe.

3. Faites fondre le beurre dans une petite casserole.

4. Retirez du feu et ajoutez la chapelure et les fines herbes et assaisonnez au goût.

Farce au bacon et au céleri

• 2 tranches de bacon fumé
• 2 petites branches de céleri
• 40 g de beurre
• 1 foie de poulet
• 50 g de pain blanc
• sel et poivre au goût

1. Coupez le bacon en petits morceaux.

2. Lavez le céleri, coupez-le sur la longueur en 2 ou 3 branches. Tranchez en dés de 1,2 cm.

3. Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Ajoutez le bacon et le céleri, couvrez et faites frire pendant 5 minutes.

4. Lavez et épongez le foie avec du papier absorbant. Parez-le, hachez-le et ajoutez à la casserole.

5. Ajoutez la chapelure et assaisonnez au goût.

6. Laissez la farce refroidir et déposez-la dans la cavité du cou.

Bonne dégustation !